Kurczak, który został spalony, a następnie upieczony w piecu, ma głęboki brązowy kolor i bogaty, karmelizowany smak, mówi redaktor kulinarny The Kitchn, Emma Christensen. Przypalanie - proces szybkiego gotowania zewnętrznej powierzchni kawałka mięsa na dużym ogniu - zwykle wykonuje się na kuchence na patelni nakręconej gorącym olejem, ale według przepisu Brak przepisu Wymagany pisarz żywności Dave Beaulieu, można również użyj grilla, aby zahaczyć kurczaka przed przeniesieniem go do piekarnika, aby zakończyć gotowanie.
Krok 1
Wyjmij kurczaka z lodówki. Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 30 minut.
Krok 2
Wyjmij kurczaka z marynaty, jeśli go używasz, i potrząśnij każdym kawałkiem, aby usunąć nadmiar płynu. Odrzuć marynatę.
Krok 3
Pokrój mięso suchym ręcznikiem papierowym. Jeśli chcesz, posyp obie strony kurczaka z wybranymi przyprawami, na przykład solą i pieprzem.
Krok 4
Podgrzać grill gazowy lub węglowy na wysoki poziom. Posmarować ruszt lekko olejem roślinnym.
Krok 5
Umieść kurczaka na grillu za pomocą szczypiec, ustawiając mięso skórką do dołu, jeśli skóra jest nietknięta. Pozwól, aby mięso gotowało się bez przeszkód przez jedną do dwóch minut.
Krok 6
Obróć kurczaka, gdy mięso wyjdzie łatwo z rusztu. Grill przez jedną do dwóch dodatkowych minut po drugiej stronie lub do momentu, gdy kurczak nie przylgnie do kratki.
Krok 7
Włóż smażonego kurczaka do brytfanny. Umieść go w piekarniku nagrzanym do 400 stopni Fahrenheita.
Krok 8
Piecz kurczaka, aż natychmiastowy termometr włożony do najgrubszej części zarejestruje 165 stopni Fahrenheita. Pozwól kurczakowi odpocząć przez pięć minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Kurczak, twój wybór kawałków, z nienaruszoną skórką lub bez
- Marynata, jeśli chcesz
- Papierowe ręczniki
- Przyprawy, takie jak sól i pieprz
- Olej roślinny
- Szczypce
- Patelnia do pieczenia
- Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
Wskazówki
- Jeśli zdecydujesz się na marynowanie kurczaka przed pieczeniem i pieczeniem, zaplanuj pozostawienie go w wybranej marynacie na około dwie godziny przed gotowaniem. Zawsze marynuj mięso w lodówce.
Ostrzeżenia
- Nie pozostawiaj surowego kurczaka w temperaturze pokojowej dłużej niż 30 minut. Nie dodawaj soli kurczakowi, zanim tuż przed umieszczeniem go na grillu przypieczesz. Przepisanie mięsa może spowodować, że kurczak straci wilgoć. Jeśli zdecydujesz się na przypieczenie kurczaka z nienaruszoną skórą, usuń go przed jedzeniem, aby utrzymać niską zawartość tłuszczu i cholesterolu.
