Miód jest naturalnym słodzikiem dostępnym w wielu postaciach - od półprzezroczystej cieczy po gęstszy, kremowy miód lub w postaci plastra miodu, ociekający dodatkowym miodem. Smak miodu zmienia się w zależności od tego, gdzie pszczoły zbierają nektar używany do produkcji miodu, ale przetwarzanie może również wpływać na smak. Jako najmniej przetworzony miód, surowy, niefiltrowany miód jest traktowany tylko minimalnie.
Definicja surowego miodu
Według National Honey Board, surowy miód jest "taki, jaki istnieje w ulu lub uzyskany w wyniku ekstrakcji". Miód surowy również nie podlega ograniczeniom i nie podlega obróbce cieplnej. Miód surowy produkowany na skalę przemysłową podlega jednak często minimalnej obróbce, w tym filtracji wysokociśnieniowej i delikatnej pasteryzacji. Nie ma obecnie obowiązujących przepisów dotyczących etykiety, więc niektóre surowe miody mogą być bardziej przetworzone niż inne.
Miód i filtracja
Miód bez filtracji zawiera pewne zanieczyszczenia, w tym drobne cząsteczki z otaczającego środowiska lub ula, ziarna pyłku i pęcherzyki powietrza. Proces filtracji i ekstrakcji usuwa te zanieczyszczenia, dzięki czemu miód pozostaje dłużej w stanie płynnym, a także nadaje mu wyraźniejszy i bardziej przejrzysty wygląd. Cały miód wyekstrahowany z ula przechodzi podstawową filtrację przez pszczelarza w celu usunięcia większych cząstek stałych.
Surowy miód i pyłek
Miód jest wytwarzany z nektaru, a nie z pyłków, chociaż niektóre cząsteczki pyłku są obecne w miodzie, szczególnie w surowym miodem. National Honey Board, w publikacji z 2012 roku, stwierdził, że przetwarzanie nie ma poważnego wpływu na zawartość odżywczą miodu, w tym jego właściwości przeciwutleniające. Jednak obróbka znacznie zmniejszyła ilość pyłku obecnego w miodzie. Ilość pyłku w miodzie jest niewielka - wynosi między 0,1 a 0,4% - i uważa się, że nie ma to wpływu na wartość odżywczą miodu, według dr Lutza Elfleina, chemika, który jest ekspertem od analizy miodu .
Zalety Raw Honey
Według University of Florida, wszystkie miody mogą być stosowane w leczeniu oparzeń. Miód pomaga zmniejszyć ból spowodowany oparzeniami, a także zapobiega dalszemu kontaktowi powietrza z otwartą raną, co może zmniejszyć ryzyko infekcji. Surowy miód jest również naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym, pomagającym zmniejszyć infekcję oraz objawy infekcji. W wydaniu "Journal of Medicinal Food" z 2004 roku stwierdzono, że zastosowanie surowego miodu spowodowało, że zainfekowane rany stały się mniej czerwone i nabrzmiałe oraz przyspieszyły tempo gojenia, a także szybkość z jaką zabito bakterie zakaźne. W badaniu na zwierzętach stwierdzono, że surowy miód ma taką samą siłę i działanie jak miejscowe antybiotyki, chociaż im świeższy miód jest świeży, tym krótszy czas przechowywania - tym silniejsza jest jego zdolność przeciwbakteryjna.
