Trójglicerydy są rodzajem lipidu lub tłuszczu, znajdującego się we krwi. Kiedy jesz, twoje ciało przetwarza kalorie, których nie używa od razu w triglicerydy, które twoje ciało później przechowuje w twoich komórkach tłuszczowych. Pomiędzy posiłkami hormony uwalniają trójglicerydy, aby zapewnić energię. Regularne spożywanie większej ilości kalorii niż spalanie może prowadzić do wysokiego poziomu trójglicerydów we krwi. Istnieją trzy różne typy trójglicerydów.
Podstawy
Trójgliceryd obejmuje trzy kwasy tłuszczowe przyłączone do glicerolu. Trzy rodzaje kwasów tłuszczowych, które składają się z triglicerydów, to nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Z tych trzech rodzajów kwasów tłuszczowych pochodzą trzy typy trójglicerydów lub tłuszczów; nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone triglicerydy.
Nasycone trójglicerydy
W nasyconych triglicerydach lub nasyconych tłuszczach większość kwasów tłuszczowych jest nasyconych, co technicznie oznacza, że każdy atom węgla ma maksymalną liczbę przyłączonych atomów wodoru. Tłuszcze nasycone są największą przyczyną wysokiego poziomu cholesterolu LDL lub "złego" cholesterolu. Powinieneś unikać żywności, która zawiera duży procent tłuszczu nasyconego na etykiecie; tłuszcze nasycone powinny stanowić najwyżej 10% całkowitego spożycia kalorii. Tłuszcze nasycone znajdują się w wielu produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak masło, ser, pełne mleko, lody, śmietana i tłuste mięso.
Mononienasycone trójglicerydy
Większość kwasów tłuszczowych jest jednonienasyconych w jednonienasyconych triglicerydach; brakuje jednej pary atomów wodoru w środku cząsteczki. Tłuszcze jednonienasycone są rodzajem nienasyconego tłuszczu. Spożywanie tłuszczów nienasyconych zamiast tłuszczów nasyconych może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Pokarmy o wysokim poziomie jednonienasyconych tłuszczów obejmują oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej arachidowy i olej sezamowy. Możesz także uzyskać jednonienasycone tłuszcze poprzez jedzenie awokado, masła orzechowego i różnych orzechów i nasion.
Polinienasycone trójglicerydy
Większość kwasów tłuszczowych jest wielonienasyconych w wielonienasyconych tłuszczach. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to dwie lub więcej par atomów wodoru o krótkim nasyceniu; dwa przykłady to kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Tłuszcz wielonienasycony jest innym rodzajem nienasyconego tłuszczu, a także może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, gdy je spożywasz, zamiast tłuszczów nasyconych. Pokarmy zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawierają wiele olejków roślinnych i tłustych ryb, takich jak łosoś, makrela, śledź i pstrąg.
Tłuszcze trans
Być może zastanawiasz się, gdzie uwodornione tłuszcze trans pasują do obrazu. Te tłuszcze trans nie występują naturalnie; proces przemysłowy dodaje wodór do płynnych olejów roślinnych, czyniąc je stałymi w temperaturze pokojowej. American Heart Association donosi, że tłuszcze trans podnoszą twój zły cholesterol LDL przy jednoczesnym obniżeniu dobrych poziomów HDL, a także zwiększają ryzyko rozwoju choroby serca, udaru mózgu i cukrzycy typu 2. Kwasy tłuszczowe trans znajdują się w smażonych produktach spożywczych i komercyjnych wypiekach, takich jak ciastka, pączki i krakersy, a także w przetworzonej żywności i wielu margarynach.
