Musztarda, roczna w rodzinie kapusty, produkuje małe czarne nasiona o ostrym smaku. Czarna gorczyca pochodzi z południowej Europy, a brązowa z gorczycy pochodzi z Azji. Olej z nasion gorczycy jest używany do gotowania w niektórych kuchniach, w szczególności w Indiach, i oferuje szereg korzyści zdrowotnych, w tym potencjalne działanie obniżające poziom cholesterolu.
Obniż poziom złego cholesterolu
Dwie formy oleju musztardowego wykazały obniżenie poziomu cholesterolu w badaniu opublikowanym w wydaniu czasopisma "Nutrition" z maja 2011 roku. W badaniu naukowcy wzbogacili regularny olej musztardowy o średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe i karmili zwykłe i wzbogacone formy zwierzętom laboratoryjnym jako 20 procent ich diety przez 28 dni. Wzbogacony olej z gorczycy doprowadził do lepszego trawienia tłuszczu i białka. Poziomy lipoprotein o małej gęstości, cholesterolu LDL i trójglicerydów zmniejszyły się w obu grupach, ale redukcja była mniejsza w grupie wzbogaconej w olej. Obie grupy wykazały wzrost poziomu lipoprotein o wysokiej gęstości lub HDL, dobrej formy cholesterolu.
Wzmocnij swoje krwinki czerwone
Olejek z gorczycy obniża poziom cholesterolu i poprawia strukturę błony czerwonych krwinek, wynika z badania opublikowanego w grudniowym wydaniu "European Journal of Nutrition". W badaniu na zwierzętach laboratoryjnych naukowcy zaobserwowali, że błony czerwonych ciałek krwi są bardziej kruche u zwierząt z podwyższonym poziomem cholesterolu, a działanie obniżające poziom cholesterolu w oleju musztardowym poprawia wytrzymałość błon czerwonych krwinek poprzez zmianę składu kwasów tłuszczowych w błonach do bardziej wielonienasyconej postaci.
Chroń swoje serce
Jednonienasycone oleje, w tym oliwka, rzepak, musztarda i sezam, zapewniają najbardziej chroniące serce efekty, utrzymując wysoki poziom cholesterolu HDL przy jednoczesnym obniżeniu poziomu cholesterolu LDL, mówi Tarla Dalal, autorka książki "Zdrowe serce": Przepisy o niskiej zawartości tłuszczu w niskiej zawartości cholesterolu. " W przeciwieństwie do tego, wielonienasycone tłuszcze mogą obniżać poziom cholesterolu LDL, ale mogą również obniżać poziom cholesterolu HDL, a tłuszcze nasycone sprzyjają podwyższeniu poziomu LDL. Aby uzyskać optymalny stan zdrowia, nie spożywaj więcej niż 6 łyżeczek oleju dziennie i nie więcej niż 3 łyżeczki, jeśli masz tendencję do wysokiego poziomu cholesterolu lub chorób serca.
Walcz z zapaleniem
Olejek z gorczycy wyróżnia się wysoką zawartością niezbędnych kwasów tłuszczowych alfa-linolenowych, należących do kategorii oleju sojowego, według dr. Rajiva Sharma, autora "Diet Management Guide". Kwas alfa-linolenowy jest kwasem tłuszczowym omega-6 o działaniu przeciwzapalnym, występującym również w oleju lnianym, orzechach włoskich, konopach i oleju z perilli.
