Wieprzowina jest powszechnym źródłem białka w Stanach Zjednoczonych. Jest często używany w produktach śniadaniowych, takich jak omlety, quiche i kanapki śniadaniowe, a także jest podawany w głównych przystawkach, gulaszach i przystawkach. Kiełbasa wieprzowa jest powszechnie stosowana w chili typu teksańsko-meksykańskiego i jest stosowana jako danie śniadaniowe w formie łącznika i pasztecika. Chociaż wieprzowina jest bogatym źródłem białka, może również powodować uczucie zmęczenia i senność.
Tryptofan
Wieprzowina zawiera tryptofan, aminokwas, który organizm wykorzystuje do produkcji niacyny i serotoniny. 4-oz. podawanie mielonej wieprzowiny zawiera 0,242 g tryptofanu i 3-oz. kotlet wieprzowy zawiera około 0,33 g tego aminokwasu, zgodnie z Krajową Bazą Odżywczą Departamentu Rolnictwa USA. Serotonina jest substancją chemiczną, która działa uspokajająco na mózg i centralny układ nerwowy. Podniesienie poziomu serotoniny może wywołać uczucie senności.
Trawienie
Wieprzowina wymaga bardziej rozległego trawienia niż inne źródła białka, takie jak rośliny strączkowe, nasiona, orzechy i produkty sojowe. Proces trawienia wymaga podwyższonego stężenia krwi w układzie trawiennym, który odciąga krew od narządów i tkanek mięśniowych, zgodnie z certyfikowaną konsultantką żywieniową Phyllis Balch, autorką "Recepta na odżywcze uzdrawianie". Może to zmniejszyć dostępność składników odżywczych i tlenu do mózgu i innych narządów, co może powodować zmęczenie i senność.
Tłuszcze nasycone
Czerwone mięso, takie jak wieprzowina, jest bogate w tłuszcze nasycone - 4 uncje. podawanie mielonej wieprzowiny zawiera około 8,893 g tłuszczów nasyconych i 3-oz. kotlet wieprzowy zawiera około 2,448 g, zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych USDA. Według Balcha tłuszcze nasycone mogą przyczyniać się do zablokowania tłuszczów w tętnicach i naczyniach krwionośnych. Blokady tłuszczowe mogą ograniczać przepływ krwi przez układ krążenia, który może pozbawić narządy i tkanki mięśniowe tlenu i składników odżywczych, powodując zmęczenie i senność.
Alternatywy
Pozyskiwanie chudego białka ze źródeł takich jak soczewica, ciecierzyca, produkty sojowe, nasiona i orzechy zamiast wieprzowiny. Tofu zawiera podobną ilość tryptofanu - około 0,31 g na porcję 1/2 filiżanki - ale jest niższa w tłuszczach nasyconych niż wieprzowina. Orzechy, nasiona i rośliny strączkowe nie zawierają znacznych ilości tryptofanu, a tłuszcze w tych pokarmach to przede wszystkim nienasycone tłuszcze, które mogą pomóc w redukcji złogów tłuszczu w układzie krążenia, twierdzi Balch. Te pokarmy zawierają również błonnik pokarmowy, który pomaga w prawidłowym trawieniu, zmniejszając senność i zmęczenie po jedzeniu.
