Wszystkie żywe organizmy składają się z białek, które są łańcuchami określonych grup aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami chemicznymi. Synteza białek rozpoczyna się w komórkach, w których białka realizują wszystkie procesy biologiczne, które podtrzymują życie. Aminokwasy, zwane także blokami budulcowymi białka, dzielą się na trzy kategorie: aminokwasy egzogenne, których organizm nie może wytworzyć, oraz aminokwasy niestanowiące znaczenia i warunkowe, które organizm może zsyntetyzować. Według University of Arizona, produkcja białka jest tak ważna dla przeżycia, jeśli wystarczająca ilość tylko jednego niezbędnego aminokwasu nie jest uzyskiwana z pożywienia, organizm bierze ten aminokwas z tkanki mięśniowej i innych źródeł białka w ciele.
Produkcja białka
Krew zawiera stałą dostawę aminokwasów, aby zaspokoić ciągłe zapotrzebowanie organizmu na białko. Instrukcje do tworzenia cząsteczek białek są kodowane w DNA genów. Wyjaśnienie, po prostu, produkcja białka zachodzi w komórce, gdy cząsteczki DNA przenoszą kod genetyczny w celu połączenia aminokwasów z innymi cząsteczkami - RNA i rybosomami. Po przeczytaniu informacji, konstrukcja zaczyna się od specyficznych aminokwasów ułożonych we właściwej kolejności, aby zbudować każdą cząsteczkę białka zgodnie z funkcją, którą będzie służyć.
Aminokwasy
Dziewięć niezbędnych aminokwasów obejmuje histydynę, izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, fenyloalaninę, treoninę, tryptofan i walinę. Fenyloalanina wytwarza tyrozynę, nieistotny aminokwas. Organizm nie może wytwarzać niezbędnych aminokwasów; są otrzymywane z metabolicznych produktów ubocznych trawienia białka. Najlepsze źródła diety dla aminokwasów to białka pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, jajka lub produkty mleczne, ponieważ zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Aminokwasy znajdują się również w produktach roślinnych, w tym warzywach, fasoli, ziarnach, orzechach i nasionach. Jednak źródła roślin muszą być połączone, ponieważ nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów. Przykładem jest ryż i fasola, które po połączeniu tworzą pełne białko.
Niezbędne aminokwasy
Oprócz aminokwasów pochodzących z metabolizmu białek, substancje chemiczne występujące w organizmie są wykorzystywane do produkcji aminokwasów niestanowiących znaczenia. Niezbędne aminokwasy obejmują alaninę, asparaginę, kwas asparaginowy i kwas glutaminowy.
Warunkowe aminokwasy
Ciało produkuje także nieistotne aminokwasy warunkowe. Aminokwasy w tej grupie są potrzebne tylko wtedy, gdy ciało staje się chore lub zestresowane, zgodnie z Drexel University College of Medicine. Warunkowe aminokwasy obejmują argininę, cysteinę, glutaminę, tyrozynę, glicynę, ornitynę, prolinę i serynę.
Funkcje białka
Białka odgrywają ważną rolę w prawie wszystkich funkcjach komórkowych. Białka przeciwciał zapewniają ochronę immunologiczną. Białka aktyny i miozyny wspomagają ruch i skurcz mięśni, w tym mięśnia sercowego, zgodnie z Imperial College London, National Heart and Lung Institute. Nośniki białek pomagają transportować cząsteczki, takie jak hemoglobina we krwi, która dostarcza tlen do tkanek w całym organizmie. Białko odgrywa również rolę w rozwoju kości i naprawie tkanek, takich jak mięśnie. Więzby, narządy, gruczoły, paznokcie i włosy są wytwarzane z białek. Enzymy są cząsteczkami białka, które służą jako katalizator w trawieniu i funkcji życiowych. Niektóre hormony to białka, takie jak insulina, która reguluje poziom cukru we krwi. Komórki w przysadce mózgowej wytwarzają hormon białkowy, który kontroluje wzrost i metabolizm.
