Dowiedzenie się, że orzechy, które masz w spiżarni, przestały działać, jest rozczarowujące, szczególnie jeśli odkryłeś, że mieszałeś ulubiony szybki chleb, lub gorzej, jeśli dowiedziałeś się o tym, gryząc w zjedzonym zjełczałym ciastku, pieczony. Jeśli regularnie nie używasz orzechów, są szanse, że przez dłuższy czas będą siedzieć w spiżarni, zanim zdecydujesz się na ich użycie. Pomysł wyrzucenia całej torby z żywnością jest dla niektórych nie do pomyślenia. Lepiej jednak odrzucić nieświeże orzechy, ponieważ efekt końcowy w pieczeniu może skończyć się nie do zjedzenia.
Zawartość oleju
Orzechy są tłuste i oleiste. O ile oleje sprawiają, że orzechy są smaczne i smaczne, powodują, że orzechy szybko się psują. Złe warunki przechowywania lub nieuniknione czynniki środowiskowe, takie jak ciepło, tylko przyspieszają szybkość zepsucia się oleju.
Zły smak
Pomimo mądrości ludowej o ponownym podgrzewaniu stęchłych orzechów, aby smakowały nieco lepiej, nie używaj stęchłych orzechów do pieczenia. Mogą sprawić, że słodkie ciasteczka i ciastka smakują gorzko i zjełczały, a próba ożywienia smaku orzechów nie gwarantuje, że podczas przechowywania wypieków orzechy nie wrócą do pierwotnego stanu. Pieczenie gotuje orzechy, a nie umieszcza je w zawieszonej animacji. Strona internetowa Ochef zauważa, w odpowiedzi na prośbę nowego cukiernika o nieświeży smak ciasteczek ze świeżych składników, że orzechy mogą wydawać się świeże przed pieczeniem, ale to może "już są na granicy, "A upał pieczenia powoduje, że szybko się zepsują. Jeśli nawet podejrzewasz, że orzechy mogą być za stare, możesz kupić świeżą paczkę orzechów.
Formy
Kolejnym potencjalnym problemem jest pleśń. Oczywiście spleśniały orzech nie trafi do pieczenia, ale jeśli przechowujesz je przez długi czas lub kupujesz już stare orzechy, które zawierają w sobie zarodniki pleśni, ryzykujesz, że pleśń będzie jeszcze bardziej rosnąć. Jeśli ktoś uczulony na pleśń obchodzi się z orzechami lub je jedzenie, w którym przeżyła forma, może doświadczyć reakcji alergicznej lub zachorować.
Przechowywanie i testowanie
Przechowuj orzechy w zamrażarce, jeśli nie planujesz ich używać w najbliższym czasie, lub w lodówce, jeśli planujesz je wykorzystać przed upływem sześciu miesięcy. Przechowuj je w zaplombowanych pojemnikach lub zapakowanych w plastikowe torby. University of Missouri Extension twierdzi, że możesz zachować orzechy w temperaturze pokojowej, jeśli utrzymasz je w chłodzie i suchości przez okres do czterech miesięcy. Użyj orzechów w skorupach, które przechowujesz w temperaturze pokojowej w ciągu tygodnia. Kiedy będziesz gotowy do użycia orzechów, posmakuj ich zanim wrzucisz do miski. Jeśli nie wyłuskujesz ich z drzewa, naprawdę nie wiesz, ile ma lat i chcesz się upewnić, że w międzyczasie się nie pogorszyły.
