Diety wegetariańskie stają się coraz bardziej popularne, a korzyści zdrowotne są coraz częściej poszukiwane. Istnieje kilka różnych rodzajów wegetarian, takich jak weganie, którzy nie jedzą mięsa, jaj lub mleczarstwa i lakto-wegetarianie, którzy unikają mięsa, ryb, drobiu i jaj, ale jedzą nabiału. Wspólnym wątkiem we wszystkich rodzajach diet wegetariańskich jest unikanie mięsa, takiego jak kurczak, wołowina i wieprzowina.
Dania dietetyczne wegetariańskie
Diety wegetariańskie składają się głównie z owoców, warzyw i pełnoziarnistych. Źródło zdjęcia: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Według MedlinePlus.com, diety wegetariańskie składają się głównie z owoców, warzyw i pełnych ziaren, takich jak chleb pełnoziarnisty i brązowy ryż. Soczewica, fasola, orzechy i nasiona stanowią bogatą w białko część diety wegetariańskiej. Dodatkowo dopuszcza się także substytuty mięsa, takie jak tofu, teksturowane białko roślinne i hamburgery sojowe.
Trawienie mięsa
Obok tłuszczu białko zajmuje najdłuższy czas trawienia. Photo Credit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Trawienie to proces rozkładania żywności i otrzymywania z niej substancji odżywczych. Mięso jest naturalnie pozbawione węglowodanów, zawierających wyłącznie białko i tłuszcz. Według Pediatra Dr Billa Searsa, najdłużej zajmuje ludzkiemu organizmowi trawienie tłuszczów, które znajdują się w olejach, maśle, steku i bekonie. Według Searsa może to trwać do czterech godzin lub dłużej, aby strawić wysokotłuszczowy pokarm. Obok tłuszczu białko zajmuje najdłuższy czas trawienia. Pokarmy, które długo trawią, powodują pełne uczucie, ale mogą również prowadzić do zaparć.
Trawienie węglowodanów
Węglowodany takie jak chleb, ryż i makaron są szybko trawione przez ludzkie ciało. Źródło: Eising / Photodisc / Getty Images Według Searsa węglowodany, takie jak chleb, ryż i makaron, są szybko trawione przez ludzkie ciało. Mówi, że węglowodany mogą być całkowicie rozbite i strawione w ciągu kilku godzin po spożyciu. Ponieważ większość wegetariańskiej diety pochodzi z węglowodanów, posiłki wegetariańskie często są szybko trawione.
Włókno w dietach wegetariańskich
Całe ziarna, fasola, orzechy, nasiona i soczewica są bogate w błonnik. Źródło zdjęcia: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Diety wegetariańskie są często bogate w błonnik pokarmowy. Harvard School of Public Health opisuje włókno jako niestrawny rodzaj węglowodanów, który zwiększa masę ciała na stołku, powodując regularne ruchy jelit. Fibra zapewnia także wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka cukrzycy i zapalenia uchyłków. Według Harvard School of Public Health, całe ziarna, fasola, orzechy, nasiona i soczewica są bogate w błonnik. Owoce i warzywa zawierają również błonnik, podczas gdy mięso i nabiał nie zawierają żadnego. Błonnik w diecie wegetariańskiej pomaga regulować trawienie, dzięki czemu rzeczy nie poruszają się zbyt szybko lub zbytnio w organizmie.
Problemy z trawieniem
Picie dużej ilości wody w ciągu dnia pomaga rozpuszczać błonnik i zapobiega skurczom żołądka. Źródło: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Istnieją dwa rodzaje błonnika, rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Rozpuszczalne błonnik rozpuszcza się w wodzie w jelitach, podczas gdy nierozpuszczalny błonnik zwiększa wagę stolca i jest po prostu wydalany. Jedzenie diety bogatej w błonnik może poprawić trawienie i zapobiegać zaparciom, ale może również prowadzić do problemów trawiennych, jeśli dana osoba nie jest przyzwyczajona do jedzenia błonnika. Harvard School of Public Health zaleca picie dużej ilości wody przez cały dzień, aby pomóc rozpuszczalnego błonnika rozpuścić i zapobiec skurczom żołądka.
