Witamina P jest rzadko używanym terminem zbiorczym dla klasyfikacji roślin znanej jako flawonoidy lub bioflawonoidy - terminów najczęściej używanych. Flawonoidy to pigmenty, które wytwarzają żółte lub czerwono-niebieskie zabarwienie roślin. Wraz z kolorem zapewniają roślinom ochronę przed atakami owadów, grzybów i drobnoustrojów. Są również powiązane z rakiem i zapobieganiem chorobom układu krążenia. Podczas gdy flawonoidy są obfite w wielu pokarmach roślinnych, intensywnie kolorowe pokarmy zwykle zawierają większe ilości.
Jaskrawo kolorowe owoce
Wiele jaskrawo zabarwionych owoców zawiera flawonoidy. Czerwone czereśnie są bogate w kwercetynę - część flawonoidów w kategorii flawonolu. Owoce cytrusowe również pakują potężne uderzenie flawonoidów. Grejpfruty są bogate we flawonoidową naringeninę, a cytryny, pomarańcze i limonki zawierają duże ilości flawonoidów, eriodi-ktylu i hesperetyny. Świeże jeżyny i jagody zawierają duże ilości katechiny flawonoidów i epikatechiny. Czarne i czerwone winogrona są dobrym źródłem flawonoidów kwercetyny i katechiny.
Żywe warzywa
Większość świeżych warzyw jest dobrym źródłem flawonoidów, szczególnie tych intensywnie zabarwionych. Dojrzałe czerwone pomidory i zielona papryka zawierają flawonoidy - kwercetynę i luteolinę. Czerwona liść sałata dostarcza flawonoidową kwercetynę. Świeże jarmuż i szpinak są bogate we flawonoidowy kempferol. Czerwona cebula zawiera duże ilości flawonoli, kwercetyny i izorhamnetyny, a także mniejsze ilości flawonoli, kempferolu i mirycetyny.
Zdrowe zioła i przyprawy
Dodawanie ziół i przypraw do posiłków to doskonały sposób na spożywanie większej ilości witaminy P. Kolendra ma wysoką zawartość kwarcyny flawonolu. Świeże oregano, szałwię i tymianek zawierają flawonolową kwercetynę i flawony apigeniny i luteolinę. Pietruszka jest bardzo bogata w flawonową apigeninę i zawiera również luteolinę, kemferol, kwercetynę i mirycetynę. Świeża rzeżucha ogrodowa zawiera kefferol flawonolu, a świeży koperek zapewnia dobre ilości zarówno kemferolu, jak i izonhamininy flawonolu.
Korzystne napoje
Kilka napojów dostarcza cennych flawonoidów. Soki ze świeżych owoców i jagód są dobrym źródłem flawonoidów, takich jak kwercetyna, hesperytyna, naryngenina, eriodiktol i katechina. Czerwone wino jest bogate w katechiny i zawiera potężne flawonole winogronowe kwercetyny, a także luteolinę flawonową. Herbaty - zarówno zielone, jak i czarne - zawierają flawonoidy katechiny, kemferolu i kwercetyny. A dla miłośników gorącej czekolady: ciemne czekoladowe kakao zapewnia katechiny.
