Len to roślina, która od ponad 7000 lat używana jest jako źródło pożywienia w Azji i Europie, według Duane Berglund, autora "Trends in New Crops and New Use". Len ma długą historię stosowania w produkcji tekstyliów; włókno łodyg lnu było tradycyjnie używane do lnu. Olej lniany i olej lniany pochodzą z fabryki lnu, ale różnią się metodami produkcji i zastosowaniem.
Metoda produkcji
Olej lniany jest zwykle produkowany poprzez tłoczenie na zimno nasion rośliny lnianej. Prasowanie na zimno oznacza, że ciepło i chemikalia nie są wykorzystywane do ekstrakcji oleju. Prasa śrubowa jest zwykle stosowana do ekstrahowania jadalnego oleju lnianego, który może pochodzić z nieuszkodzonych nasion lub kombinacji nasion i łuski. Olej lniany to także tłoczenie nasion lnu; jednakże podczas ekstrakcji stosuje się rozpuszczalniki naftowe w celu maksymalizacji wydajności.
Zastosowania oleju lnianego
Olej lniany jest zwykle stosowany jako suplement diety. Jest bogatym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych, szczególnie kwasu alfa-linolenowego lub ALA. Twoje ciało przekształca ALA w kwas dokozaheksaenowy lub DHA i kwas eikozapentaenowy lub EPA, zgodnie z University of Maryland Medical Center. DHA i EPA, które występują również w oleju z ryb, mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i zmniejszyć stan zapalny tkanek. Ponieważ jednak przekształcenie ALA przez organizm w DHA i EPA jest nieefektywne, nie jest jasne, czy olej lniany zapewnia taki sam poziom korzyści, jak olej z ryb.
Wykorzystanie oleju lnianego
Ponieważ ropa naftowa jest używana do ekstrakcji oleju lnianego, nie jest jadalna. Olej lniany jest wykorzystywany przede wszystkim do zastosowań przemysłowych, w szczególności jako dodatek do farb i powłok. Jest również powszechnie stosowany jako rozcieńczalnik do farb.
Przechowywanie
Zarówno siemię lniane jak i siemię lniane należy przechowywać w ciemnych lub nieprzezroczystych pojemnikach w celu uniknięcia rozpadu spowodowanego wystawieniem na działanie światła. Olej lniany jest zwykle schładzany w celu dalszego zapobiegania rozpadowi chemicznemu. Chłodzenie oleju lnianego może pomóc zmniejszyć zmiany w jakości smaku i zapachu. Olej lniany można również zamrozić, ale mrożenie może nie zapewniać znaczących korzyści w porównaniu z chłodzeniem, aby zachować aromat i smak.
