Rabarbar, chociaż jest synonimem nadzień owocowych, jest w rzeczywistości warzywem. W ogrodzie rozpoznaje się duże, ciemnozielone liście i zielonkawoczerwone źdźbła. Jednak rabarbar nie jest jedyną rośliną w ogrodzie, która pasuje do tego opisu. Pospolity łopian to chwast, który od dawna myli ogrodników z podobnymi właściwościami do rabarbaru.
Rabarbar
Rabarbar ma solidne pędy i pikantny, owocowy zapach. Rabarbar występuje w trzech odmianach: czerwonej, zielonej lub plamistej. Kolory odnoszą się do włóknistej jadalnej łodygi rośliny.
Roślina rabarbaru jest duża i zwykle wymaga jednego kwadratu powierzchni ogrodu. Gładkie łodygi mogą osiągnąć długość 18 cali i szerokość 2 cali. Przekroje łodygi rabarbaru są stałe. Liście rabarbaru są duże, gładkie, ciemnozielone, gdy są dojrzałe i mają zakręcone krawędzie.
Handlowa produkcja rabarbaru jest głównie w Michigan, Oregon, Waszyngtonie i Kanadzie, ale jest również popularną i łatwą do uprawy rośliną dla ogrodnika.
Pospolity Łopian
Łopian jest niesławny ze względu na jego niezdarne krawędzie. Łopian łatwo można pomylić z rabarbarem ze względu na jego wygląd i mylącą nazwę zwyczajową "dziki rabarbar". Łopian jest płodnym chwastem w całym USA, więc nie jest to zaskakujące, gdy pojawia się w ogrodach przydomowych.
Aby zidentyfikować łopian, poszukaj dojrzałych liści, które są mniej kręcone niż rabarbar. Ponadto spody liści łopianu są wełniste lub owłosione, w przeciwieństwie do rabarbaru.
Innym łatwym sposobem identyfikacji łopianu jest wycięcie przekroju jego łodygi. Łopian ma wydrążoną łodygę, podczas gdy łodygi rabarbaru są solidne. Po pozostawieniu do dojrzewania, łopian może osiągnąć wysokość 5 stóp i wyhodować fioletowe kwiaty przypominające ostro, otoczone sztywnym, zahaczonym włosiem. Te najeżone bury znane są z przyklejenia się do ubrań, owczej wełny i psiego futra.
Stosowanie
Rabarbar jest popularnym składnikiem tart i ciast. Po zjedzeniu na surowo łodyga rabarbaru jest zwykle kwaśna i włóknista. Ugotowany rabarbar dodaje smakowitego, świeżego posmaku plackom, tartom, sosom i owocowym pastom. Łodygi są jedyną jadalną częścią rośliny.
Niektóre gatunki łopianu mają również jadalne części, ale generalnie odradza się je bez posiadania specjalnej wiedzy o roślinie. Łopian jest czasami wymieniony jako składnik suplementów zdrowotnych i środków ludowej.
Toksyczność
Jadalne łodygi i toksyczne liście rośliny rabarbaru. Tylko łodygi rabarbaru są jadalne, ponieważ liście zawierają potencjalnie toksyczny kwas szczawiowy. Kwas szczawiowy może powodować kamicę nerkową, zaburzenia żołądkowe, a nawet niewydolność układu krążenia lub niewydolność oddechową. Rozszerzenie Uniwersytetu Stanowego w Ohio odradza spożywanie łodyg rabarbaru, które zostały dotknięte przez silne mrozy, ponieważ silne zimno może powodować rozwój kwasu szczawiowego w łodygach.
Zgodnie z przedłużeniem uniwersytetu stanu Ohio, pospolity łopian należy również uznać za toksyczny ze względu na jego potencjalne działanie moczopędne po spożyciu. Wiertła mogą również powodować podrażnienie skóry, gdy zaczną się w nią osadzać.
