Kofeina jest stymulantem, który działa na ośrodkowy układ nerwowy, aby tymczasowo zwiększyć czujność i odpędzić senność. To ważna część kawy, niektóre napoje gazowane i napoje energetyczne. Przez długi czas badacze interesowali się kofeiną i jej możliwymi wpływami na różne zjawiska fizjologiczne, ale jej wpływ na cholesterol, jeśli ma on działanie, wydaje się łagodny w najlepszym przypadku. Zamiast tego jest to inny związek, terpen, który jest głównym składnikiem niektórych napojów zawierających kofeinę, który wydaje się podnosić poziom cholesterolu.
Cholesterol
Cholesterol jest rodzajem substancji tłuszczowej, która odgrywa kluczową rolę w produkcji kwasów żółciowych, hormonów steroidowych i witaminy D. Jest również głównym składnikiem elastycznej membrany, która otacza i chroni każdą komórkę w twoim ciele. Cholesterol nie rozpuszcza się w krwi, więc wątroba musi przetwarzać i pakować je w cząsteczki zwane lipoproteinami - kombinacje białek i tłuszczów - w celu transportu w całym ciele. Lipoproteiny o niskiej gęstości lub LDL przenoszą cholesterol do miejsca docelowego, ale wysoki poziom może uszkadzać tętnice i powodować choroby serca. Lipoproteiny o dużej gęstości lub HDL przenoszą cholesterol z powrotem do wątroby w celu wydalenia. Z tego powodu eksperci często nazywają HDL "dobrym" cholesterolem.
Historia badań
Naukowcy zauważyli związek między napojami z kofeiną a poziomem cholesterolu przez dziesięciolecia, szczególnie w piciu kawy przed 1975 rokiem. Badanie z roku 1994 opublikowane w czasopiśmie "Psychosomatic Medicine" przez grupę naukowców z Duke University Medical Center sugerowało, że spożywanie napojów zawierających kofeinę wiązało się z dwoma czynnikami ryzyka wystąpienia choroby niedokrwiennej serca: wysokim stężeniem cholesterolu LDL i wysokim stężeniem cholesterolu całkowitego do stężenia HDL. Poziomy LDL zawsze są wyższe niż poziomy HDL, ale wyjątkowo wysoki stosunek wskazuje, że cholesterol HDL jest zdecydowanie zbyt niski w porównaniu.
Przyczyna
Samo wchłanianie kofeiny może nie być przyczyną zwiększonego poziomu cholesterolu. Według Michaela J. Klaga, prodziekana ds. Badań klinicznych w Wyższej Szkole Medycznej Johna Hopkinsa, oleje zwane terpenami mogą być winne. Klag i jego koledzy zauważyli ten trend w 2001 r., Kiedy dokonali przeglądu kilkudziesięciu badań i odkryli, że wzrost poziomu cholesterolu był niemal jednogłośnym produktem niefiltrowanej kawy, która po przetworzeniu pozostawia zarówno kofeinę, jak i terpeny, a nie przefiltrowaną kawę, która pozostawia tylko kofeinę. . Inne badanie wiązało się z winą na określony rodzaj terpenów zwany kafestolem, który może porwać receptor w jelitach, który reguluje poziom cholesterolu. Naukowcy z Baylor College of Medicine odkryli, że spożywanie pięciu filiżanek niefiltrowanej francuskiej kawy prasowej dziennie, co stanowi 30 miligramów kafestolu, przez cztery tygodnie podnosiło poziom cholesterolu we krwi o 6 procent do 8 procent. Sugeruje to, że kafestol, a nie kofeina, powoduje zmianę w cholesterolu.
Rozważania
Zwykła kawa bezkofeinowa nie wystarcza, aby znacząco wpłynąć na poziom cholesterolu. Filtrowanie kawy jest ważnym czynnikiem. Na szczęście przefiltrowana kawa stała się normą w całych Stanach Zjednoczonych, znacznie zmniejszając zużycie terpenów zwykle spotykanych w połączeniu z kofeiną. Jednak naukowcy nie wykluczyli możliwości, że przefiltrowana kawa może podnieść poziom cholesterolu o bardzo małą ilość, ani też nie odrzuciła innych napojów zawierających kofeinę, takich jak napoje gazowane, na tych samych podstawach.
