Red snapper to nisko tłuszczowa ryba o mocnej konsystencji. Użyj niskiej temperatury, od 250 do 350 stopni Fahrenheita, aby upiec czerwonego lucjana w piekarniku; naprzemiennie piec lub piec czerwonego lucca przy wysokiej temperaturze, od 450 do 500 stopni. Istnieją pewne różnice w sposobie, w jaki ryba gotuje za pomocą tych metod. Prażenie tworzy chrupiącą skórkę, a pieczenie chroni wilgoć ryb.
Metoda niskiej temperatury
Krok 1
Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Pokryj opiekacz do pieczenia w piekarniku 1 łyżką. z oliwy z oliwek lub masła.
Krok 2
Wypłucz czerwone i amerykańskie filety lub całą rybę wewnątrz i na zewnątrz. Pat suche i umieścić w naczyniu do pieczenia. Posmaruj rybę od 1 do 3 łyżek. oliwy z oliwek i posypać sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem, wszystko do smaku. Możesz również umyć pesto, olej arachidowy, olej sezamowy lub mieszankę mielonego czosnku, ziół i oliwy z oliwek.
Krok 3
Piec przez 20 do 55 minut - w zależności od tego, czy gotujesz filety lub całą rybę - lub aż ugotujesz według własnych upodobań. Aby uniknąć przegrzewania, sprawdź temperaturę za pomocą termometru natychmiastowego odczytu. Red Snapper odbywa się, gdy temperatura wynosi 137 stopni; możesz go ugotować mniej, w dowolnym miejscu od 125 do 135 stopni. Podawać ze świeżymi ziołami i klicami cytrynowymi lub limonkowymi.
Metoda wysokiej temperatury
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni. Pokryj naczynie do pieczenia folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie.
Krok 2
Przepłucz filety lub całą rybę wewnątrz i na zewnątrz i osusz. Wytnij trzy do czterech ukośników po obu stronach całej ryby.
Krok 3
Pocieraj filety lub całą rybę w środku i na zewnątrz mieszanką 1 łyżki. oliwa z oliwek i 1 łyżka. sherry lub świeży sok z cytryny. Doprawiamy do środka i na zewnątrz solą i czarnym pieprzem do smaku.
Krok 4
Umieść rybę w naczyniu. Piecz przez niezakłócone, przez 15 do 35 minut lub do momentu, aż mięso będzie półprzezroczyste lub ugotowane według własnych upodobań. Podawać ze świeżymi ziołami i klicami cytrynowymi lub limonkowymi.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Dozownik do pieczenia w piekarniku
- Oliwa z oliwek
- masło
- Lucjan zwyczajny, cała ryba lub filety
- Sól
- Czarny pieprz
- Sok cytrynowy
- Świeżo posiekane zioła
- Cytryna lub limonka
- Sherry
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Czas gotowania znacznie różni się od filetów całej ryby. Aby uniknąć przegrzewania, regularnie sprawdzaj temperaturę wewnętrzną. Snapper jest niskotłuszczową rybą, zawierającą białko. Jeden filet z przystawek zawiera około 220 kalorii, 45 g białka i tylko 3 g tłuszczu.
