Ponieważ cienkie piersi z kurczaka gotują się znacznie szybciej niż tradycyjne piersi lub grubsze kawałki mięsa, łatwo można je szybko dostać na stół. Łatwo też rozgotować mięso, dzięki czemu otrzymasz bez smaku, skórzaste danie główne. Ponieważ są one już tak cienkie, nie trzeba uderzać kurczaka przed tworzeniem fantazyjnych rolek lub wyrzucaniem ich na grillu. Podobnie jak inne rodzaje kurczaków, cienkie piersi mają neutralny smak, który można łatwo zmienić, zmieniając przyprawy, marynaty, sosy lub polewy.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Przyprawiaj piersi z kurczaka po obu stronach solą i pieprzem lub dowolną kombinacją ziół, przypraw lub marynat, które lubisz. Ponieważ kurczak ma tak stosunkowo neutralny smak, dobrze łączy się z szeregiem ziół i przypraw, w tym cytryną, czosnkiem, bazylią, oregano, kminkiem i rozmarynem.
Krok 2
Wyczyść kratkę za pomocą szczotki do grilla i podgrzej ją do średnio wysokiej temperatury. Posmaruj olej lub spray do gotowania na ruszcie, aby kurczak nie przylgnął. Opcjonalnie pozostaw jeden palnik nie zapalony, lub zgarnij węgle na jedną stronę, aby zachować chłodniejszą strefę gotowania. Jeśli kurczak szybko się zrumieni, ale potrzebuje więcej czasu, aby go ugotować, wykańczanie go na chłodniejszej części grilla zapobiega wysychaniu.
Krok 3
Grilluj piersi kurczaka na średnim poziomie przez jedną do dwóch minut na stronę lub dopóki termometr z odczytem natychmiastowym nie osiągnie 160 do 165 stopni Fahrenheita. Wyjmowanie kurczaka w temperaturze 160 ° C jest dopuszczalne, ponieważ temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć do 165 F podczas gdy mięso będzie spoczywać.
Roll-upy z kurczaka
Krok 1
Ustaw temperaturę piekarnika w zakresie od 400 F do 450 F. Podczas nagrzewania piekarnika przypiecz kurczaka po obu stronach solą i czarnym pieprzem lub ulubionymi przyprawami. Połóż mięso płasko na desce do krojenia.
Krok 2
Umieść składniki nadzienia na górze każdej piersi z kurczaka; na przykład użyj miękkiego, nadającego się do smarowania sera, takiego jak ser kozi lub kremowy ser, mozzarella, chuda szynka lub pancetta lub warzywa, takie jak szparagi lub szpinak.
Krok 3
Rzuć każdą pierś z kurczaka i zabezpieczyć wykałaczką lub szpikulcem. Spryskaj naczynie do pieczenia natryskiem nieprzywierającym, a następnie ułóż je w jedną warstwę. Skropić sos lub marynatą na wierzchu każdego zwoju, aby pokryć kurczaka, a następnie umieścić naczynie do pieczenia w piekarniku.
Krok 4
Piec roll-upy na kurczaka przez około 25 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 165 F, gdy sprawdzisz go za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Przyprawy
- Spray do gotowania lub olej
- Natychmiastowy odczyt termometru
Wskazówki
- Smarowanie cienkich piersi z kurczaka poprzez zanurzenie ich w roztworze soli morskiej przed grillowaniem może utrzymać wilgotność mięsa, zapobiegając wysuszeniu i skórzaniu po wystawieniu na działanie ciepła grilla. Rozpuścić 1/2 szklanki soli koszernej lub 1/4 szklanki soli stołowej, na każdy kwartę wody używanej do sporządzenia solanki. W razie potrzeby dodaj dodatkowe zioła lub przyprawy i doprowadź solankę do kurczaka na około 30 minut przed grillowaniem.
Ostrzeżenia
- Trzymaj kurczę w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia, i zawsze myj ręce i wszelkie powierzchnie, które wchodzą w kontakt z surowym mięsem, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się wszelkich przenoszonych przez żywność bakterii.
