Indeks glikemiczny jest miarą wpływu węglowodanów na poziom cukru we krwi. Spożywanie zbyt dużej ilości pokarmu o wysokim indeksie glikemicznym może mieć wpływ na zdolność kontrolowania poziomu cukru we krwi w czasie. Brak możliwości kontrolowania stężenia cukru we krwi może prowadzić do stanów takich jak cukrzyca i zespół metaboliczny. Dobra wiadomość jest taka, że migdały nie wpływają na stężenie cukru we krwi.
Migdały i cukier we krwi
Żywnościom przypisuje się ocenę opartą na ich zdolności do zwiększania poziomu cukru we krwi w stosunku do czystej glukozy, która ma GI równy 100. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym, taka jak biały chleb, ma ocenę ponad 70. Żywność o średnim IG, taka jak płatki owsiane, ma ocena od 56 do 69. Żywność o niskim IG, taka jak jabłka, ma ocenę 55 i poniżej. Migdały mają GI równy 0, co oznacza, że w ogóle nie wpływają na poziom cukru we krwi.
