Pierwotnie uprawiane w Chinach duże, kolorowe rzodkiewki arbuzowe są pożywne warzywa korzeniowe. Chińczycy od dawna wierzą w uzdrawiającą moc tego warzywa, dzięki jego wysokiemu profilowi fitochemicznemu, w tym zeaksantynie, luteinie i beta-karotenowi. Rzodkiewki arbuzowe są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, witamin i minerałów.
Rzodkiew arbuza
W przeciwieństwie do zwykłej czerwonej rzodkiewki, rzodkiewka arbuzowa ma stonowaną zielono-białą obudowę i mięsiste, jasno-różowe wnętrze. Jest również o wiele większy, ważący do 1 funta i ma znacznie słodszy smak. Szczyt sezonu na rzodkiewki arbuzowe przypada na jesień, ale zazwyczaj są one dostępne przez cały rok.
Kalorie
Jedna szklanka rzodkiewki z arbuza dostarcza tylko 16 kalorii. Rzodkiewki z arbuza to 89 procent wody, która może poprawić twoją hydratację. Ze względu na niską zawartość kalorii, rzodkiewki z arbuza mogą być podawane jako surówka lub surowe jako część sałatki, nie wpływając negatywnie na profil składników odżywczych potrawy.
Witaminy
Rzodkiewki arbuzowe są bogatym źródłem witamin. Jedna porcja do spożycia to 11 miligramów witaminy C, 8 miligramów witaminy A i 1,08 miligramów niacyny. Mniej niż 1 miligram tiaminy, ryboflawiny i niacyny dostarczono również na 1 filiżankę porcji rzodkiewki arbuzowej. Oferuje również obfite porcje kwasu foliowego w dawce 25 mikrogramów na filiżankę.
Minerały
Jedzenie rzodkiewki z arbuza może poprawić spożycie 10 składników mineralnych niezbędnych do zrównoważonej diety. Należą do nich 43 miligramów fosforu, 33 miligramów potasu, 19 miligramów wapnia i 17 miligramów magnezu, a także umiarkowane ilości sodu, żelaza, cynku, miedzi, manganu i selenu.
