Grillowanie bez kości jagnięcej nogi jest skutecznym sposobem na nadanie mięsa niepowtarzalnego smaku dymu, ale jest to również preferowana metoda zdrowego gotowania. Grillowanie pozwala tłuszczowi ściekać z dala od jagnięciny, zmniejszając liczbę kalorii bez poświęcania smaku. Ponieważ noga jagnięca jest dość gruba, preferowane jest pośrednie grillowanie. Przy pośrednim grillowaniu temperatura jest utrzymywana na niskim poziomie, a jagnięcina gotowana jest przez długi czas.
Krok 1
Odetnij nadmiar tłuszczu z jagnięciny ostrym nożem. Nadmiar tłuszczu może powodować nawroty i spalić jagnięcinę na grillu.
Krok 2
Przygotuj swój grill gazowy lub węglowy do ogrzewania pośredniego, popychając wszystkie węgle na jedną stronę lub zapalając tylko połowę palników. Kluczem jest stworzenie gorącej i zimnej strefy na ruszcie. Celuj w ogólną temperaturę grilla około 250 stopni F.
Krok 3
Przypraw swoje jagnię solą, pieprzem i dowolnymi ulubionymi przyprawami lub marynatami.
Krok 4
Umieść jagnię na chłodnej stronie grilla, przykryj i gotuj, aż temperatura wewnętrzna wyniesie 145 stopni F. Noga owieczki o wadze 3 funtów powinna zająć około 1 1/2 godziny, aby ugotować.
Krok 5
Usuń jagnię z grilla i odstaw na co najmniej 10 minut. Odpoczynek mięsa pozwala na ponowne wchłonięcie soków z jagnięcia, zachowując kruchość i soczystość.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ostry nóż
- Sól
- Pieprz
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Dodaj namoczone w wodzie kawałki drewna twardego do palników gazowych lub rozżarzonych węgli, aby dodać swojemu barankowi wyjątkowe smaki dymne. Spróbuj orzecha włoskiego, orzecha hikorowego, klonu lub pekan.
Ostrzeżenia
- Umyj naczynia do gotowania surowej jagnięciny z gorącą wodą i mydłem, aby zabić bakterie, które mogą powodować pożywienie.
