Chociaż masło migdałowe jest wytwarzane z migdałów, między tymi dwoma produktami spożywczymi występuje kilka różnic w wartościach odżywczych. Masło migdałowe zazwyczaj zawiera wiele dodanych składników, w tym olej, w celu poprawy tekstury i konsystencji, co zmienia odżywianie. Jednak różnice w wartościach odżywczych między migdałami i masłem migdałowym są niewielkie i jeśli nie masz ścisłych ograniczeń dietetycznych, różnice te są nieznaczne. Sprawdź fakty żywieniowe, gdy są dostępne, ponieważ takie cechy mogą się różnić w zależności od marki.
Kalorie
Zawartość kalorii migdałów i masła migdałowego zmienia się nieznacznie. 1-oz. serwowania migdałów zapewnia 170 kalorii, a 2-łyżka. serwatka z masłem migdałowym zapewnia 190 kalorii. Różnica między tymi porcjami to 20 kalorii lub tylko 1 procent wszystkich dziennych kalorii, w oparciu o dieta 2000 kalorii. Według MayoClinic.com można spalić 20 kalorii za pomocą zaledwie 6 minut podnoszenia ciężarów.
Zawartość tłuszczu
Masło migdałowe ma wyższą zawartość tłuszczu, ponieważ zazwyczaj zawiera dodatek oleju w celu zapewnienia gładkiej konsystencji. 1-oz. serwowania migdałów zapewnia 15 g tłuszczu, a 2 łyżki. z masłem migdałowym dostarcza 18 g tłuszczu. Obie potrawy zawierają tylko 1g tłuszczów nasyconych. Pomimo dużej zawartości tłuszczu w migdałach, badania z listopadowego wydania "International Journal of Otyłość i pokrewne zaburzenia metaboliczne" sugerują, że mogą być bardziej skuteczne w utracie wagi niż złożone węglowodany.
Zawartość węglowodanów
Migdały i masło migdałowe zawierają mało węglowodanów. Migdały są nieco niższe w węglowodanach niż masło migdałowe, z 5 g na porcję, w porównaniu do 6 g w maśle migdałowym. Zarówno migdały, jak i masło migdałowe dostarczają 3 g błonnika na porcję, podczas gdy masło migdałowe zawiera 2 g cukru, w porównaniu z 1 g cukru w porcji migdałów. Niska zawartość węglowodanów w migdałach i masła migdałowym może sprawić, że będą one odpowiednie dla diet o niskiej zawartości węglowodanów, jeśli będą spożywane w kontrolowanych ilościach.
Zawartość białka
Masło migdałowe jest bogatsze w białko niż migdały. 2-łyżka. serwatka z masłem migdałowym zawiera 8 g białka, a 1-oz. serwatka z migdałami dostarcza 6 g białka. Zawartość białka w maśle migdałowym może pomóc w utracie wagi; badania z wydania "Journal of the American College of Nutrition" z maja 2004 r. sugerują, że dieta wysokobiałkowa sprzyja zwiększonemu uczuciu sytości i spalaniu kalorii niż dieta o niższym poziomie białka.
