Stek z łupiny to bez kości i wydłużony krój, zwany także stekiem z New York Strip, stekem z kansas City lub stekiem po prostu rozebranym. Stek z muszli ma zwykle około 1 cal grubości. Ten stek jest wycinany z tyłu lub tylnej części tylnej części steru. Stek z muszli jest prosty w przygotowaniu, wymagający niewielkiej ilości przypraw, by nadać mu doskonały smak podczas grillowania. Grilowanie stek z muszli do perfekcji również jest szybkim procesem.
Krok 1
Umieść steki w płytkiej szklanej misce. Posmaruj je czosnkiem. Posyp je oliwą, solą i pieprzem. Alternatywnie, posyp steki mieszaniną przypraw i dodatkiem oleju.
Krok 2
Przykryj miskę folią. Marynuj steki w temperaturze pokojowej przez godzinę.
Krok 3
Rozgrzej grill, gdy steki marynują 45 minut. Używaj średnio-wysokiej temperatury zamiast dużego ciepła, ponieważ jest to stosunkowo żużel z mięsa, zaleca "The Big Book of BBQ grilla Królowej", Karen Adler i Judith M. Fertig.
Krok 4
Grilluj steki z muszli, aby uzyskać żądaną dojrzałość. Gotuj około czterech minut na stronę dla średnio rzadkich. Użyj termometru do mięsa, aby steki osiągnęły co najmniej 145 stopni F, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Dodaj dwie lub więcej minut na stronę i gotuj do 160 stopni F. dla średnich steków.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Dwa steki z muszli, około 1 funta ogółem
- Płytki miska ze szkła
- Jeden do dwóch mielonych ząbków czosnku
- Sól
- Pieprz
- Przyprawa do steków (opcjonalnie)
- 1 do 2 łyżek. Oliwa z oliwek
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Podawać z grillowaną cebulką lub pieczarkami dla dodatkowego smaku. Pozostaw resztki w lodówce na okres do czterech dni.
Ostrzeżenia
- Myć ręce ciepłą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund po obróbce surowego mięsa.
