Karczochy należą do rodziny ostu, co wyjaśnia ich dziwny i kłujący wygląd. Gotowanie świeżych karczochów na kuchence wymaga niewielkiego przygotowania, ale nie więcej niż w przypadku jakiegokolwiek warzywa, którego nie można jeść z nienaruszoną skórką. Gotowanie całych karczochów lub gotowanie na parze wydobywa ich naturalny smak i delikatność bez dodawania tłuszczu i kalorii. Jednak gotowanie świeżych karczochów zajmuje trochę czasu, więc planuj z wyprzedzeniem.
Krok 1
Opłucz dokładnie karczoch w chłodnej wodzie i posmaruj go wystarczająco sucho, aby nie był śliski podczas posługiwania się nim.
Krok 2
Wyciągnij najbardziej zewnętrzną warstwę liści. Byłoby ciężko jeść nawet po ugotowaniu.
Krok 3
Pokrój łodygę tak blisko karczochu, jak to tylko możliwe. Ułóż cięcie tak prosto, jak to możliwe, aby karczoch siedział prosto na talerzu po ugotowaniu.
Krok 4
Ustaw garnek wystarczająco duży, aby całkowicie zamknąć karczoch na piecu i napełnij go cala lub dwiema wodą. Nie chcesz całkowicie zanurzyć karczocha, wystarczy mieć wystarczającą ilość wody na dnie, aby wytworzyć parę. Jeśli chcesz, umieść kosz z parowcem lub stojak nad wodą, ale nie ma to wpływu na końcowy wynik.
Krok 5
Połóż karczoch prawą stroną do góry w środku garnka lub parowca. Posyp je sokiem z cytryny i ziołami, aby uzyskać nieco dodatkowego smaku.
Krok 6
Doprowadzić wodę do wrzenia, obniżyć do gotować i przykryć garnek. Niech karczoch pary przez 30 do 45 minut, sprawdzając co jakiś czas, aby upewnić się, że woda nie ugotowała się i dodać więcej, jeśli to konieczne.
Krok 7
Sprawdź, czy karczoch został wykonany delikatnie pociągając za wewnętrzne liście. Jeśli nie chcą się uwolnić, gotuj karczochy w 10-minutowych odstępach, dopóki nie odejdą łatwo. Odstaw karczoch do góry dnem na durszlak na kilka minut, aby go osuszyć.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- woda
- Papierowe ręczniki
- Nóż
- Duży garnek z pokrywką
- Ruszt lub kosz na parze (opcjonalnie)
- Sok z cytryny i zioła (opcjonalnie)
- Regulator czasowy
- Durszlak
Wskazówki
- Pokrój kolczaste końcówki z liści karczocha prostymi, równymi liniami przed ugotowaniem, aby wyglądał bardziej atrakcyjnie i nieco mniej kolczasto do jedzenia.
Ostrzeżenia
- Nie jedz karczochów bez ich gotowania.
