Dieta surowej żywności składa się z potraw nieprzetworzonych powyżej 118 stopni F. Dieta składa się przede wszystkim z owoców, warzyw, orzechów, nasion i kiełków, chociaż istnieją różne wersje. Zwolennicy tej diety twierdzą, że potrawy gotowane poza tą temperaturą tracą enzymy niezbędne do zdrowego trawienia oraz ważne witaminy i minerały; oni również twierdzą, że żywność jest zbyt kwaśna, co było głównym powodem problemów zdrowotnych w alternatywnej społeczności medycznej. Podczas gdy dieta ta składa się z wielu zdrowych produktów spożywczych, to również dużo wycina i będziesz potrzebować starannego planowania, aby zapewnić odpowiednie spożycie niezbędnych składników odżywczych. Zazwyczaj konwencjonalna wiedza medyczna nie popiera żadnego rodzaju diety, która całkowicie ogranicza tak wiele różnych rodzajów żywności.
Wariacje diety surowej żywności
Istnieje wiele różnych rodzajów diety surowej żywności pod względem tego, jakie produkty spożywcze można jeść. Większość z nich jest weganami - całkowicie pozbawiona produktów zwierzęcych, podczas gdy inne mogą zawierać produkty mleczne, jajka, a nawet ryby lub mięso, zazwyczaj spożywane na surowo. Im bardziej restrykcyjna dieta, tym większe ryzyko niedoborów żywieniowych.
Zdrowe serce
Artykuł dotyczący diety surowej żywności, opublikowany w październikowym wydaniu "American Society for Nutritional Sciences", zwrócił uwagę na niemieckie badanie, w którym zebrano dane na temat podmiotów, których dieta składała się z co najmniej 70 procent surowej żywności - głównie owoców i warzyw. Naukowcy chcieli zbadać jego wpływ na zdrowie serca. Okazało się, że ta dieta ma pozytywny wpływ na poziom "złego" cholesterolu i trójglicerydów, ale wydaje się, że podnosi poziom homocysteiny - rodzaj aminokwasu, który uważa się za zwiększający ryzyko chorób serca - oraz niższy poziom "dobrego" cholesterolu który chroni serce. W artykule zanotowano również metaanalizę badań, w których stwierdzono dietę wegańską - podstawowy rodzaj diety surowej żywności - zwiększono śmiertelność z powodu chorób serca w porównaniu z dietą wegetariańską obejmującą nabiał i jaja.
Niedobór witaminy B12
Witamina B12 odgrywa wiele ważnych funkcji w ciele, w tym promowanie zdrowia neurologicznego i wytwarzanie czerwonych krwinek, które pomagają transportować tlen w całym ciele. B12 znajdziesz tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Wielu twierdzi, że można znaleźć B12 w niektórych źródłach roślin, takich jak warzywa morskie, ale nie jest to biologicznie czynna witamina B12, którą organizm może wykorzystać, wyjaśnia dr William Sears. Ten niedobór jest powszechny u osób, które jedzą niewiele lub nie zawierają żadnych pokarmów dla zwierząt, a niemieckie badania wykazały, że większość uczestników była albo niedostateczna, albo miała niedobory graniczne w tym ważnym pożywieniu. Jeśli spożywasz dietę wegańską na surowo, musisz użyć dodatku B12.
Inne niedociągnięcia
Podczas gdy żelazo można znaleźć w różnych pokarmach roślinnych, organizm nie wchłania tej postaci tak łatwo, jak w przypadku żywności pochodzenia zwierzęcego. Brak żelaza może prowadzić do anemii, zmęczenia i upośledzenia funkcji poznawczych. Jedzenie pokarmów roślinnych bogatych w żelazo z witaminą C zwiększy wchłanianie. Niektóre pokarmy roślinne bogate w żelazo obejmują nasiona dyni, fasolę, suszone owoce, melasę i sok z suszonych śliwek. Jeśli nie uwzględniasz produktów mlecznych w diecie surowej żywności, upewnij się, że jesz surowe produkty bogate w wapń, takie jak rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i zielone liście, aby zapewnić zdrowie kości. Możesz także rozważyć użycie suplementów.
