Jeśli pomysł gotowania kurczaka w gorącej wodzie napełnia cię przerażeniem wynikającym ze wspomnień starzejących się krewnych serwujących gotowane mięso na kolację, pomyśl jeszcze raz. Gotowany kurczak powinien być zanurzony w aromatycznym bulionie i delikatnie ugotowany, nadając mu soczystą, miękką konsystencję, która niczym nie przypomina rozgotowanego mięsa podawanego z rozmoczonymi warzywami z twoich wspomnień. Kłusownictwo kurczaka pozwala zachować jego smak, aw zależności od tego, co umieścisz w magazynie, może być tak zdrowe lub grzeszne, jak chcesz.
Krok 1
Zawiąż tymianek i liście laurowe razem z sznurkiem kuchennym.
Krok 2
Ogrzać duży garnek na średnim ogniu i pokryć dno oliwą z oliwek. Umieścić uda kurczaka w garnku i podgrzewać przez około 5 minut z każdej strony lub aż będzie złote. Dodaj cebulę, seler i marchew, następnie dodaj zioła i dopraw do smaku.
Krok 3
Wlać do garnka wystarczającą ilość ciepłej wody, aby przykryć kurczaka i zioła, a następnie przykryć garnek pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz gotowanie, zdejmij pokrywkę i gotuj przez 10 minut.
Krok 4
Wyjąć garnek z ognia, założyć pokrywkę i pozostawić na około pół godziny, aż kurczak się ugotuje. Sprawdź, czy nie jest w porządku, poprzez przycięcie do kurczaka i upewnienie się, że żadne mięso nie jest różowe. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca użycie termometru do sprawdzenia, czy temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 165 stopni Celsjusza.
Krok 5
Wlać kilka łyżek bulionu na kurczaka przed podaniem dla dodatkowego smaku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 liście laurowe
- 8 łodyg tymianku
- Ciąg kuchenny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 udka z kurczaka, z kośćmi i skórą
- 1 średnia biała cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
- Sól i pieprz do przyprawiania
- Woda do wrzenia
Wskazówki
- Podawać z tłuczonymi ziemniakami i smażonymi szparagami. Zatrzymaj wodę, aby użyć jej jako zapasu. Jest pyszny w zupach i risottach. Aby uzyskać bardziej dekadencki smak, zamień oliwę z oliwek na roztopione masło. Aby wykorzystać gotowanego kurczaka w niezliczonych innych recepturach, Andrew Scrivani z "New York Timesa" sugeruje rozdrabnianie go i dodawanie do zup i sałatek o niskiej zawartości tłuszczu, o wysokiej zawartości białka.
