Oliwa z oliwek może dostać całą prasę, ale olej szafranowy pojawia się jako supergwiazda zdrowia sama w sobie. Wytwarzany z nasion dzikich zakwasów, które są podobne do słoneczników, zawiera zdrowe tłuszcze i może nawet pomóc w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym. Wszystkie oleje są jednak czystym tłuszczem, co oznacza, że mają dużo kalorii. Używaj oszczędnie oleju szafranowego, aby uniknąć niechcianego przyrostu masy ciała.
Zdrowy tłuszcz
Olej szafranowy jest bogaty w jednonienasycony tłuszcz, który może pomóc chronić przed chorobami serca. W przeciwieństwie do nasyconych tłuszczów z mięsa i nabiału, które są powiązane z niezdrowym poziomem cholesterolu, jednonienasycony tłuszcz może pomóc w zmniejszeniu "złego" cholesterolu LDL we krwi, co może prowadzić do nagromadzenia płytki nazębnej w tętnicach, zwężając korytarz. Czasami tablica może się złamać, powodując zakrzep, który całkowicie blokuje tętnicę. Może to spowodować zawał serca lub udar mózgu, dlatego zarządzanie poziomem cholesterolu ma kluczowe znaczenie dla zdrowia układu krążenia.
Zwiększenie witaminy E
Olej szafranowy jest również doskonałym źródłem witaminy E, ponieważ każda łyżka stołowa dostarcza 4,6 miligrama tej substancji odżywczej, co stanowi czwartą część dziennej wartości. Witamina E jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników na skutek ekspozycji na słońce, dymu papierosowego i innych zanieczyszczeń. Potrzebujesz również witaminy E dla zdrowego układu odpornościowego i sygnalizacji komórkowej, a składniki odżywcze mogą nawet odgrywać rolę w utrzymaniu tętnic niezawierających płytek, zgodnie z Biurem Suplementów Diety.
Pomoc Diabetes
Olej szafranowy może być zdrowym wyborem dla diabetyków, aby pomóc w zarządzaniu poziomem cukru we krwi, wynika z badania opublikowanego w "Clinical Nutrition" w 2011 roku. Badacze dali otyłym kobietom z cukrzycą 8 gramów - około 1,6 łyżeczki - oleju szafranowego każdego dnia przez 16 tygodni i przetestował je pod kątem stężenia glukozy we krwi, oznak stanu zapalnego i wrażliwości na insulinę. Pod koniec badania odkryli obniżoną zawartość glukozy i markerów stanu zapalnego oraz zwiększoną wrażliwość na insulinę, co wskazuje, że olej szafranowy może być pomocny w utrzymaniu kontroli objawów cukrzycy.
Wszechstronność kuchni
Nie tylko olej szafranowy jest dla ciebie dobry, ale jest na tyle wszechstronny, że pasuje do niemal każdej receptury, która wymaga oleju. Ma łagodny smak i działa dobrze w wypiekach jak również w sosach sałatkowych lub marynatach. Wyrafinowana odmiana ma wysoką temperaturę dymu - co oznacza, że można ją podgrzać do wysokiej temperatury, zanim się spali - dzięki czemu nadaje się do smażenia lub smażenia. Po prostu szukaj "wysokiej temperatury" na etykiecie, ponieważ niektóre oleje z krokosza barwierskiego nie trzymają się dobrze na patelni.
