Jeśli twoje domowe ciasta smakują wybornie, ale po próbie oszronienia wyglądają jak gorący bałagan, być może nadszedł czas, by wziąć od zawodowców trochę lukru. Jedną z sztuczek, które sprawiają, że ciasto wygląda tak, jakby profesjonalny kucharz upiekł go, aby go zamrozić przed dodaniem lukru. Wraz z utrzymywaniem wilgoci w nienaruszonym stanie na świeżo upieczonych ciastach, zamrażanie pomaga pozbyć się ciasta z okruchów i wygładzić powierzchnię, pozwalając na równomierne nakładanie szronu.
Krok 1
Umieść delikatnie wykałaczkę lub szpikulec na środku placka, aby sprawdzić gotowość ciasta; wyjmij ciasto z piekarnika, gdy wykałaczka lub szpikulec jest czysty lub prawie czysty i nie zawiera mokrego ciasta. Pozostaw ciasto do pieczenia na około 10 minut po wyjęciu z piekarnika.
Krok 2
Uruchom nóż wokół krawędzi ciasta, aby poluzować go na patelni. Umieść rękawice kuchenne na dłoniach lub chwycić za uchwyty potów i zabezpieczyć ciasto na ruszcie; pozwól, aby ciasto ostygło całkowicie przed przygotowaniem go do zamrażarki.
Krok 3
Zawiń ciasto na dwóch warstwach celofanu lub papieru woskowego. Dwukrotne owinięcie ciasta jest niezbędne do ochrony go w zamrażarce. Trzymaj opakowanie luźne, aby nie uszkodzić konstrukcji, ale upewnij się, że ciasto jest w pełni przykryte przez obie warstwy folii lub papieru.
Krok 4
Umieść ciasto na płaskiej, wolnej przestrzeni w zamrażarce. Pozwól ciastu usiąść w zamrażarce przez co najmniej osiem godzin; możesz zamrażać ciasto na noc, jeśli wolisz.
Krok 5
Wyjmij ciasto z zamrażarki, gdy będziesz gotowy do nałożenia szronu. Rozwiń ostrożnie papier. Pozwolić, aby ciasto rozmrażało przez 20 do 30 minut, tak aby było nadal jędrne, ale nie całkowicie zamrożone.
Krok 6
Usuń nierówne krawędzie z góry za pomocą ząbkowanego noża. Pozwolić, aby ciasto osiągnęło temperaturę pokojową, a następnie zastosować lukier.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Stojak z drutu
- Nóż
- Bezpieczny dla żywności celofan
- Papier woskowany
Wskazówki
- Pracuj z ciastem na leniwe Susan, jeśli to możliwe, usuwając jego brzegi i podczas procesu lukier; Lazy Susan ułatwia obracanie ciasta podczas pracy z nożami lub narzędziami do szronienia.
Ostrzeżenia
- Należy zachować ostrożność podczas pracy z delikatnymi ciastami, takimi jak aniołki lub biszkopty. Zastosuj i usuń opakowanie, przed i po zamrożeniu, bardzo ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia kształtu ciasta.
