Na długo przed tym, jak była gwiazdą piłki siatkowej na plaży, osobowością telewizyjną i jedną z pięciu najpiękniejszych kobiet świata "Elle", Gabrielle Reece była małą dziewczynką w kuchni na wyspie, pomagając babci gotować. W wieku zaledwie 7 lat uczyła się, jak przygotować posiłek, który dziś jest jej ulubionym daniem: paellą z owoców morza.
"Nazywam owoce morza" szczęśliwym jedzeniem "- mówi Reece. "Przypomina mi to moje dzieciństwo i moją abuelitę [babkę], która zawsze była w kuchni. Tam spędzałem z nią czas. Danie przynosi mi komfort. "
Ich receptura łączyła szafran, ryż, czosnek i cebulę z pulchnymi krewetkami i świeżymi małżami wyciągniętymi prosto z krystalicznie czystych wód otaczających rodzinny dom na St Thomas. (Reece urodziła się w Kalifornii, ale mieszkała na Karaibach przed przeprowadzką na Florydę, gdy była w 11 klasie). Przepis był łagodny, nie pikantny, co pozwoliło Reece docenić smaki owoców morza i zaskakujące tekstury potrawy.
"To jak polowanie na skarby" - mówi Reece. "Żadne dwa ukąszenia nie są takie same."
Po przeprowadzce na stały ląd i zostaniu profesjonalnym sportowcem i modelką, Reece poznała swojego męża, Lairda Hamiltona, surfera, który dzieli się swoim eksperymentalnym podniebieniem. Razem z córkami Hamilton i Reece przygotowują paellę kilka razy w roku, zawsze serwując ją z gotowanymi bananami i czarną fasolą na boku.
"Uważam, że jedzenie to eksploracja, ma być zabawą" - mówi Reece. "Nasza paella jest wykonana z dużą kreatywnością. Nikt nie myśli o kaloriach i zawartości tłuszczu. Chodzi o radość - a ponieważ nie dostaję często paelli, to prawdziwa przyjemność. "
"Paella stanowi część mojego życia, która nie jest oczywista: jest to danie, które jest, tak jak ja, połączone z morzem".
Gabrielle Reece
Jak zrobić Gabrielle Reece's Seafood Paella
Gabrielle Reece Photo Credit: Gabrielle Reece Składniki
1 łyżeczka. sól 1 łyżeczka. pieprz 1 tbp. oliwa z oliwek 2 szklanki posiekanej cebuli (około 2 średnio) 4 ząbki czosnku, mielone 1/2 łyżeczki. rozgniatane nitki szafranowe 4 kubki owoce morza zapasy 3/4 szklanki białego wina 2 cytryny 2 szklanki ryż szafranowy 1 cały kurczak, pokrojony na 8 części 1 szklanka chorizo 1 funt duża niegotowane krewetki, obrane, pozbawione 1 funta oczyszczone kalmary pocięte na 1/2 -wędzące pierścienie 1 kilkanaście małży, wyszorowane 1 tuzina małży, wyszorowane, debeardowane 1 tuzin przegrzebków 1 kg dorsza
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim, dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i chorizo solą i pieprzem i gotuj do zrumienienia, około 7 minut na stronę. Używając szczypiec, usuń kurczaka z garnka.
Dodać posiekaną cebulę i czosnek i smażyć, aż cebula zacznie brązowieć (około 10 minut). Wymieszaj ryż i szafran. Dodaj potrawę z owoców morza i wino do garnka, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
Przypraw swoje krewetki sokiem z cytryny i odrobiną soli i pieprzu. Podlać na najwyższym ruszcie przez 5-6 minut, aż będzie lekko różowy, a następnie odłożyć na bok.
Wyjmij mieszaninę ryżu z ognia i przelej do szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 15 cali x 10 cali x 2 cale. Ułóż kurczaka, chorizo, krewetki, kalmary, małże małży, przegrzebki i dorsza w mieszance ryżowej. Przykryć folią.
Piec paellę przez około 45 minut lub dopóki kurczak nie zostanie ugotowany, małże i małże otwarte (odrzucić wszystkie, które się nie otwierają), a ryż jest miękki. Usuń folię z naczynia do pieczenia. Pozwól paelli stać 10 minut. Podawaj z cytrynowymi klinami.
Dlaczego ona to kocha
"Paella reprezentuje część mojego życia, która nie jest oczywista" - mówi Reece. "Wielu ludzi postrzega mnie tylko jako kalifornijczyka, ale mój biologiczny ojciec pochodzi z Trinidadu, więc mam korzenie w miejscach, z których ludzie są zaskoczeni. To także danie, które jest, tak jak ja, połączone z morzem. "
Zabawna wskazówka
"Najlepszym sposobem na cieszenie się paellą z owoców morza jest Twoja rodzina. Dzieci mogą pomóc przygotować danie, a miłość, która idzie do posiłku, gdy pracujesz razem sprawia, że jest jeszcze lepsza. To duża część mojej osobistej kultury i rodziny, którą wychowuję. "
Co sprawia, że jest to zdrowy posiłek
Brian Wansink, profesor nauk o odżywianiu na Cornell University i autor książki "Bezmyślne jedzenie: dlaczego jemy o wiele bardziej niż myślimy", mówi, że owoce morza w paelli Reece są niskokaloryczne, ale bogate w białko, które zaspokoją głód na dłużej. "Gabby dostaje o wiele więcej zadowolenia za dużo mniej kalorii niż z czerwonego mięsa" - powiedział Wansink.
Jak sprawić, by posiłek był jeszcze zdrowszy
Wansink mówi, że prostym sposobem na zwiększenie wartości odżywczej paelli z owoców morza jest dodanie do niej wielu warzyw. "Receptura Gabrielle jest świetnym początkiem, ale dlaczego nie dodać dużo warzyw, takich jak brokuły, marchewki i pomidory, ani niczego innego, co pasuje do Twojego podniebienia. Te warzywa są nieporęczne, pożywne i włókniste, więc wypełnią cię na długo przed przejadaniem. Nie będziesz chciał nadmiar skrobi ani deseru. "
O szefie kuchni
Gabrielle Reece to profesjonalna siatkarz plażowy, modelka, sportscaster i mama. Prowadzi gabbyreece360.com, stronę treningu fitness dla kobiet, w której zamieszcza treningi i pomysły na posiłki.
