W Północnej Karolinie na terenie hrabstwa odbywają się zawody gotówkowe z kurczakiem. W Południowej Karolinie państwowy wydział turystyki ogłasza tradycyjną recepturę i promuje coroczny festiwal Loris Bog-Off, całodniowe święto skupione wokół legendarnego dania. Jednak poza Carolinas wzmianka o torfie kurcząt często wywołuje puste spojrzenie. Na pilau, lub typu pilaw, znajduje się ryż, kurczak i pikantne przyprawy. Ugotuj własne torfowisko z kurczaka w południowym stylu, jako ziarnistą i białkową porcję posiłku. Po prostu dodaj stronę warzyw, szklankę mleka i owoce na deser, aby stworzyć dobrze zaokrągloną, pożywną ucztę.
Krok 1
Umieść świeży lub całkowicie rozmrożony cały kurczak, stroną piersiową do góry, w dużym naczyniu do gotowania lub w holenderskim piekarniku.
Krok 2
Wlać 4 do 6 szklanek wody do garnka, w zależności od wielkości kurczaka.
Krok 3
Dodaj jedną dużą posiekaną żółtą cebulę, obraną i posiekaną marchewkę, łodygę selera pociętą na 1-calowe kawałki i trzy do czterech ząbków obranego czosnku do garnka.
Krok 4
Posyp od 2 do 3 łyżeczek. sól nad kurczakiem, wraz z dwoma lub trzema gałązkami każdego z tymianku i pietruszki oraz liść laurowy.
Krok 5
Doprowadź garnek do wrzenia na ciepło o średniej wysokiej wartości, a następnie zmniejsz temperaturę do niskiego lub średniego poziomu, aby utrzymać powolną, gotującą się wrzod.
Krok 6
Umieść pokrywkę na garnku i gotuj kurczaka przez godzinę.
Krok 7
Podnieś kurczaka z garnka kleszczami i odłóż na bok, aby ostygł. Po ochłodzeniu garnka do temperatury pokojowej, wstaw go do lodówki, aby się schłodził przez co najmniej dwie godziny.
Krok 8
Usuń skórkę z kurczaka, gdy ostygnie wystarczająco, aby poradzić sobie.
Krok 9
Zdejmij mięso z tuszy, przełóż na 2-calowe lub nieco mniejsze kawałki i włóż je do lodówki w zadaszonym naczyniu.
Krok 10
Odtłuścić warstwę tłuszczu z wierzchu schłodzonego bulionu z kurczaka w garnku i wlać bulion przez sitko do miski.
Krok 11
Odmierzyć 4 szklanki odcedzonego bulionu i odłożyć do garnka, oszczędzając pozostały bulion do kolejnego użycia.
Krok 12
Ustaw garnek do gotowania na średnim ogniu, aby doprowadzić bulion do wrzenia.
Krok 13
Wlać 1 szklankę długoziarnistego ryżu do wrzącego rosołu.
Krok 14
Dodaj do garnka filiżankę pokrojonej w plasterki wędzonej kiełbasy i zmniejsz temperaturę, aż ciecz będzie lekko bulgotać.
Krok 15
Gotuj ryż przez około 30 minut lub aż będzie całkowicie miękki, a objętość płynu nieznacznie się zmniejszy.
Krok 16
Wymieszać? filiżanka plastry zielonej cebuli,? cup posiekanej natki pietruszki i 1 lub 2 łyżki. masło do ryżu.
Krok 17
Dodaj kawałki kurczaka i delikatnie zamieszaj, aby złożyć je w mieszankę ryżową.
Krok 18
Gotuj mieszankę ryżową przez 20 do 30 minut, lub dłużej, jeśli to konieczne, aby zmniejszyć płyn. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejaniu się jedzenia do patelni.
Krok 19
Zdejmij torfowisko z kurczaka z gorąca, gdy jest to konsystencja soczystej, gęstej zupy.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Cały kurczak
- Garnek
- piekarnik
- Miarki
- 1 duża żółta cebula
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera
- 3 do 4 ząbków czosnku
- 2 do 3 łyżeczki. Sól
- 2 do 3 gałązek świeżego tymianku
- 2 do 3 gałązek świeżej pietruszki
- 1 liść laurowy
- Szczypce
- miska
- Łyżka
- 1 szklanka długoziarnistego ryżu
- 1 szklanka wędzonej kiełbasy, w plasterkach
- 1/2 szklanki zielonej cebuli, w plasterkach
- 1 do 2 łyżek. masło
Wskazówki
- Możesz zostawić masło i wędzoną kiełbasę z tłustego kurczaka, jeśli jest to zgodne z twoim gustem lub celami dietetycznymi. Chociaż smak będzie mniej autentyczny, danie zachowa równowagę ziarna i białka odpowiednią do wielu planów żywieniowych.
Ostrzeżenia
- Umyj ręce i wszystkie naczynia i powierzchnie kuchenne, które stykają się z surowym kurczakiem natychmiast z gorącą wodą z mydłem, aby zapobiec zanieczyszczeniu bakteriami przenoszonymi przez żywność.
