Orzechy włoskie są popularną odmianą powszechnie uprawianą w wielu częściach Stanów Zjednoczonych. Mimo że są one dostępne przez cały rok w większości sklepów spożywczych, ponieważ można je z łatwością składować niełuskane, orzechy włoskie są zbierane późnym latem i wczesnymi miesiącami. Zalecana dzienna porcja orzechów włoskich to jedna czwarta filiżanki, co odpowiada 1 uncji, 12 do 14 połówek lub 1 garści. Orzechy włoskie mogą pochwalić się potężnymi korzyściami zdrowotnymi, zawierającymi wielokrotnie więcej składników odżywczych niż niektóre inne orzechy.
Odwracalny tłuszcz
Jedna porcja orzecha włoskiego w puszce zawiera 18 gramów całkowitego tłuszczu. Chociaż ogólna zawartość tłuszczu jest wyższa niż wiele produktów spożywczych, tłuszcz w orzechach jest "dobrym" tłuszczem, a 2,5 grama jednonienasyconych i 13 gramów wielonienasyconego tłuszczu, a nie "złym" tłuszczem nasyconym występującym w mięsie i produktach mlecznych, które podnoszą poziom cholesterolu . Orzechy włoskie górują na listach przebojów jako jedyna nakrętka z ważnym źródłem tłuszczów omega-3 na poziomie 2,5 grama, pięć razy więcej niż pekan, orzech z kolejną najwyższą ilością kwasów omega-3.
Liczniki kalorii: węglowodany, tłuszcze, białka
Większość kalorii w orzechach włoskich pochodzi z ich zawartości tłuszczu, z 190 kaloriami na jedną porcję 1/4 kubka. Każdy gram tłuszczu zawiera 9 kalorii, co stanowi 162 kalorie z 18 gramów tłuszczu w jednej porcji. Reszta kalorii w jednej porcji orzechów włoskich pochodzi z 4 gramów węglowodanów i 4 gramów białka, z których każdy ma 4 kalorie na gram.
Odżywcza i przeciwutleniaczowa elektrownia
Orzechy włoskie stanowią największe źródło przeciwutleniaczy polifenolowych wśród orzechów drzewnych i orzeszków ziemnych, zgodnie z badaniem opublikowanym w "Food and Function", z 69,3 mikromola na gram w surowych orzechach włoskich i 107 mikromolach na gram w prażonej odmianie. Dodatkowo jedna czwarta porcja orzecha włoskiego zapewnia jedną czwartą dziennej zalecanej wartości miedzi i połowę dziennej zalecanej wartości manganu.
Odmiany, kupowanie i przechowywanie
Najczęstsze odmiany orzechów włoskich to angielskie i czarne orzechy włoskie. Orzechy włoskie są zbierane od sierpnia do listopada i przechowywane w skorupkach w celu utrzymania całorocznej podaży. Łuskane orzechy włoskie są dostępne w sekcji produktów spożywczych w miesiącach jesienno-zimowych. Orzechy włoskie bez skorup są dostępne przez cały rok w workach i dużych pojemnikach. Niezależnie od tego, czy jest to łuskany, czy niełuskany, orzechy włoskie najlepiej przechowują w chłodnych temperaturach w hermetycznym pojemniku. Przechowuj je w lodówce, jeśli planujesz jeść orzechy włoskie kilka dni po zakupie. Przechowywać orzechy włoskie w zamrażarce do przechowywania długoterminowego.
