Jak przygotować stek Ribeye Medium-Rare

Send

Stek Rib-eye ma zasłużoną reputację aromatycznego i delikatnego kawałka wołowiny. Czasami żeberka są zwane stekiem Delmonico, Spencer lub Beauty, to stek bez kości, wycięty z żeberka. Gotuj żeberka poprzez pieczenie, opiekanie lub przesuszanie go. Ponieważ oko żebra jest wysokiej jakości kawałkiem wołowiny, należy ograniczyć przyprawę do minimum. Jeśli używasz zamrożonego oka żebra, rozmroż je całkowicie, zanim zaczniesz je gotować.

Krok 1

Przygotuj steki. Pokryj je, aby były bardziej brązowe. Dodaj przyprawę do smaku. Na przykład dodaj trochę soli i czarnego pieprzu. Ewentualnie najpierw marynuj mięso.

Krok 2

Umieść steki na powierzchni do gotowania na średnim ogniu. Jeśli smażymy żebro, steki powinny mieć steki o grubości mniejszej niż 1 cal na stojaku od 2 do 3 cali od źródła ciepła. Aby uzyskać grubsze żeberka o grubości do 1 1/2 cala, umieścić steki około 3 lub 4 cali od źródła ciepła. Jeśli używasz patelni, gotuj steki przy średniej wysokiej temperaturze. Kiedy używasz grilla, upewnij się, że węgle mają powłokę popiołu przed włożeniem steków.

Krok 3

Obróć steki z żeberka szczypcami lub szpatułką. Szturchanie ich widelcem pozwoli uciec sokom, a skończysz z suchym stekiem, który stracił część smaku. Kiedy używasz patelni, wylej nadmiar smrodu.

Krok 4

Gotuj steki z żeberka, aż skończy się smak. Średnio rzadki czas gotowania zależy od grubości steków i metody gotowania, której używasz. Oko żeberkowe o grubości 3/4 cala zajmuje od 11 do 14 minut na grilowanie i od 8 do 10 minut na podpalenie lub patelnię. Grubsze steki - o grubości do 1 1/2 cala - zajmują od 17 do 22 minut w przypadku grillowania. Do pieczenia, od 21 do 27 minut, i do gotowania na patelni, od 12 do 15 minut.

Krok 5

Sprawdzić, czy steki z żeberka są średnio-rzadkie. Jeśli używasz termometru do mięsa, włóż go poziomo z boku na środek steki. Temperatura dla średnio-rzadkich wynosi około 145 stopni Fahrenheita. Aby sprawdzić wizualnie, wykonaj małe nacięcie na środku steku. Środek powinien być różowym odcieniem, który zamienia się w jasnobrązowy, gdy zbliżasz się do zewnątrz mięsa.