Wiele osób decyduje się wyeliminować lub zmniejszyć cukier, aby schudnąć lub zapobiec cukrzycy. Inni rezygnują z nabiału i jaj, co jest praktyką spopularyzowaną w książkach takich jak "Chuda suka" i "Studium chińskie", które mają negatywny wpływ na zdrowie spożywania produktów zwierzęcych. Zastąpienie nabiału, jaj i cukru w przepisach na ciasto jest możliwe, wybierając składniki, aby zastąpić te podstawowe składniki.
Substytucje mleczne
Mleko krowie można zastąpić w przepisach taką samą ilością mleka sojowego, mleka kokosowego, mleka migdałowego lub mleka ryżu. Większość z tych opcji można znaleźć w ogólnodostępnych sklepach spożywczych w dziale naturalnej żywności. Margaryna roślinna, aw niektórych przypadkach oliwa z oliwek, może być stosowana jako zamiennik masła.
Zastępowanie jajek
W przypadku przepisów dotyczących jaj, istnieje kilka opcji wymiany. Jajka są często używane w przepisach do pieczenia na zakwaszanie lub wiązanie. Z zaczynem produkt końcowy będzie lekki i puszysty. Jedno jajko można zastąpić w przepisach z puree tofu o pojemności 1/4 szklanki, 1/4 szklanki soku jabłkowego, jednego puree dojrzałego banana, 3 łyżek puree z owoców lub siemię lniane. Jeśli zdecydujesz się użyć nasion lnu jako zamiennika, wymieszaj 1 łyżkę stołową zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami wody. W przypadku receptur, które muszą się wiązać i być gęste i gęste, należy zastąpić jajka skrobią kukurydzianą i wodą, mieszanką zastępującą jajka lub 2 łyżkami stołowymi puree ziemniaczanego. Dodaj zamienniki jaja do przepisu, gdy wymaga on jajka.
Substytucje cukru
Sztuczne słodziki znajdują się już w wielu niskokalorycznych produktach spożywczych i napojach. Popularne marki i rodzaje słodzików obejmują aspartam, stewię, sacharynę i nektar z agawy. Substancje słodzące wytwarzane ze sztucznych chemikaliów, takich jak sukraloza i aspartam, są przedmiotem intensywnej analizy i debaty od lat. Chociaż amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zezwala obecnie na ich stosowanie, niektórzy eksperci ds. Zdrowia naturalnego radzą ludziom, aby ich unikać. Alternatywą, która wyszła na jaw w ostatnich latach, jest stewia, wytworzona z ziół i nektaru z agawy, również zrobionych z rośliny. Te będą działać w ciastach, a także w cukrze.
Przepisy na ciasto
W Internecie znajdują się listy z przepisami, w których można znaleźć wegańskie ciastka bez cukru i uniknąć konieczności dokonywania zmian. Większość tradycyjnych receptur na ciasto okaże się równie dobrze z sugerowanymi zamiennikami. Jak zawsze, jeśli jedna substytucja nie działa dla ciebie, spróbuj innej lub zmień porcję.
