Jajka są zdrowym źródłem pokarmu zawierającym składniki odżywcze, takie jak witaminy, żelazo i białko, za jedyne 70 kalorii. Jednak jajko jest wyzwalaczem alergii u około 2,5 procent niemowląt i małych dzieci. W przypadku niektórych z tych dzieci jedzenie lub dotykanie jaj może zagrażać życiu. Dlatego wiedza o tym, jakie pokarmy zawierają jaja, jest korzystna, niezależnie od tego, czy ktoś chce źródła pokarmu o dużej zawartości składników odżywczych, czy też całkowicie go unika, aby wywołać alergie.
Wspólne jedzenie
Oprócz różnych sposobów gotowania - jajecznica, gotowany lub smażony - jajko jest głównym składnikiem wielu popularnych przepisów. Receptury na jajka śniadaniowe obejmują quiche, warstwy, suflet, omlet, frittatę i naleśniki. Desery przygotowywane głównie z jajkami obejmują ptysie, krem i flan. Ajerkoniak to napój sporządzony z jajkiem, a zupy, takie jak zupa z jajkiem i niektóre zupy z makaronem, również zawierają jajka.
Składniki jaj
Istnieje wiele przetworzonych produktów spożywczych, w których jajo jest jednym z jego składników. Prawo USA wymaga, aby wszyscy producenci żywności zawierającej białko jaja w składzie musieli umieścić w etykiecie słowo "jajko", aby można było łatwo zidentyfikować takie produkty spożywcze w sklepach spożywczych. Jajka można znaleźć w majonezie, bezach, makaronach jajecznych i makaronach, kremowych sosach sałatkowych i sosach. Inne przykłady produktów spożywczych, które zawierają jajo w przepisie, to: francuskie tosty, kremowe placki, lody z kremem, pudding, sorbet i komercyjnie przygotowane naleśniki, ciasta i ciasteczka. Pieczywo z błyszczącą glazurą szczotkowano jajkiem przed pieczeniem.
Ukryte składniki
Osoby cierpiące na alergie na jajka uznają za pomocne zidentyfikowanie żywności, która może zawierać jajo jako ukryty składnik, ponieważ produkty bez jaj mogą nadal zawierać alergenne białka jaja. Jajko może pojawić się na etykiecie jako albumina, globulina, lecytyna, lizozym, simplesse i witellina. Składniki żywności oznaczone jako "komórki jajowe" - takie jak owalbumina, owomucyna, owomukoid - również wskazują na obecność jaj. Substytuty jaj zawierają białko jaja, wywołują reakcje alergiczne u osób wrażliwych na komórki jajowe.
