Ogórki są podstawą przeciętnej amerykańskiej diety, a duże ogórki zazwyczaj jedzą surowe i małe ogórki kiszone do długotrwałego przechowywania. Mimo, że pikle są wykonane z ogórka, różnią się nieznacznie od surowego ogórka pod względem zawartości składników odżywczych. Ogórki zwykle oferują więcej witamin i błonnika niż ogórek, ale także zawierają cukier lub sód, co obniża ich wartość odżywczą.
Kalorie i włókno
Ogórki i ogórki kiszone są niskokaloryczne - kubek pokrojonego ogórka zawiera 16 kalorii, podczas gdy równoważna porcja pikli z ogórkiem zawiera 19. Słodki piklasy są wyższe w kaloriach, przy 139 kaloriach na filiżankę ze względu na zawartość cukru. Sięganie do ogórków lub ogórków zwiększa spożycie błonnika. To włókno pomaga przyspieszyć ruch pokarmu w przewodzie pokarmowym, zwalczając zaparcia, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jedna porcja krojonego w plasterki ogórka zawiera 0,5 grama błonnika, podczas gdy pikle kakaowe oferują 1,7 grama błonnika na filiżankę, a słodkie ogórki zapewniają 1,5 grama błonnika.
Zawartość witaminy K.
Ogórki oferują więcej witaminy K na porcję niż ogórek. Twoje ciało wykorzystuje witaminę K do aktywacji enzymów odpowiedzialnych za wzrost i rozwój komórek, jak również zdrowie kości i chrząstek. Odgrywa także kluczową rolę w krzepnięciu krwi, która chroni przed utratą krwi. 1 szklanka porcji słodkich pikli zawiera 72,1 mikrogramów witaminy K - 58 procent zalecanej dziennej dawki witaminy K dla mężczyzn i 80 procent dla kobiet. Równoważna porcja pokrojonego w plasterki ogórka dostarcza 17,1 mikrogramów witaminy K, podczas gdy kubek piklowanych koperek oferuje 60,4 mikrogramów.
Zawartość witaminy A.
Sięgnij po ogórki jako źródło witaminy A. W szczególności pikle marynowane są nasycone witaminą A. Każdy kubek zawiera 1 169 międzynarodowych jednostek witaminy A, która stanowi 39% dziennego zapotrzebowania na witaminę A dla mężczyzn i 50% dla kobiety. Kubek plastry piklowanych koperek oferuje 284 międzynarodowe jednostki witaminy A, a ogórki zawierają 109 jednostek międzynarodowych na filiżankę. Witamina A bogata w pikle wspomaga rozwój nowych komórek krwi, reguluje funkcję gruczołu tarczowego i wspiera zdrowe widzenie.
Zawartość sodu i cukru
Ogórki mają znaczną przewagę zdrowotną nad piklami, ponieważ mają naturalnie niską zawartość cukru i sodu. Każda filiżanka pokrojonego w plasterki ogórka zawiera zaledwie 1,7 g naturalnie występującego cukru i 2 miligramy sodu - mniej niż 1 procent dziennego limitu sodu. Z drugiej strony ogórki kiszone zawierają 1,366 miligramów sodu na porcję lub 59 procent dziennego limitu. W rezultacie należy ograniczyć spożycie ogórka kiszonego lub ryzykuje wysokie ciśnienie krwi i choroby serca związane z dietą wysokosodową. Słodka marynata jest również bogata w sód, przy 699 miligramach na filiżankę, a także zawiera 28 gramów cukru na porcję. Ten cukier nie ma wartości odżywczej, ale zwiększa spożycie kalorii i przyczynia się do próchnicy zębów.
