Chlebowy korytarz może być jednym z najbardziej frustrujących obszarów w sklepie spożywczym. Przy tak wielu opcjach trudno powiedzieć, który chleb jest najzdrowszym wyborem. Etykiety zawierają oświadczenia typu "high fibre" lub "multigrain", zachęcające do myślenia, że kupujesz najzdrowszy wybór. Do najzdrowszych chlebów do kupienia należą chleb pełnoziarnisty, żytni lub kiełkowy.
Korzyści z całego ziarna
Chleb pełnoziarnisty zawiera wszystkie jadalne części ziarna. Hulk, który jest niejadalny, jest usuwany z ziarna, a ty zostajesz z zarazkiem, otrębami i bielmem. Te części zawierają witaminy z grupy B, kwas foliowy, żelazo-magnez, selen i błonnik, które chronią przed niektórymi chorobami. Chleb pełnoziarnisty jest naturalnie bogaty w błonnik, co wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu. Spożywanie błonnika może przyczynić się do utraty wagi, ponieważ pozostawia uczucie pełniejszego dłużej. American Heart Association zaleca uzyskanie co najmniej 25 gramów błonnika dziennie. Witaminy i minerały w pełnoziarnistych pieczywach pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zmniejszyć ryzyko choroby dziąseł i poprawić układ odpornościowy.
Żyto dla twojego serca
Chleb żytni zawiera również zarodek i bielmo ziarna po przetworzeniu. Chleb żytni dostarcza witamin z grupy B, potasu, wapnia, kwasu foliowego i magnezu. Ma cztery razy więcej włókien w porównaniu do białego chleba. Chleb żytni zawiera również sterole roślinne, które przyczyniają się do obniżenia poziomu lipoprotein o niskiej gęstości, znanego również jako zły cholesterol. Z kolei regularne spożywanie chleba żytniego może zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia.
Kiełkujące Ziarna
Kiełkujący chleb zawiera nasiona, które kiełkują. Kiełkowanie zwiększa i zwiększa ilość witamin i minerałów dostępnych w nasionach. Aby uzyskać chleb z kiełkami, są one hodowane w kontrolowanym środowisku, aby otrzymać odpowiednią ilość czasu, temperatury i wilgotności. Kiełkujące pieczywo ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, witamin z grupy B, witaminy C, błonnika, kwasu foliowego i niezbędnych aminokwasów. Są one łatwiejsze do strawienia, ponieważ kiełkowanie rozkłada skrobię w chlebie na mniejsze cząsteczki, co powoduje mniej pracy dla przewodu pokarmowego.
Hidden Rafinowana Biała Mąka
Biały chleb, który został dopracowany, zawiera tylko bielmo. Proces ten usuwa ważne składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy i żelazo, które następnie dodaje się syntetycznie z powrotem do ziarna, co wzbogaca chleb. Firmy wprowadzają na rynek swoje pieczywo, aby wyglądały zdrowo, ale uważaj - jeśli zauważysz, że na etykiecie jest napisane pełnoziarniste, ale nie w 100% całe ziarno, chleb można wymieszać z oczyszczoną białą mąką. Możesz również zobaczyć "wieloziarniste" lub "wysokie włókna" na etykiecie. "Wieloziarnisty" oznacza tylko, że użyto więcej niż jednego rodzaju ziarna, podczas gdy "wysokie włókno" można było ulepszyć białą mąką z dodatkiem błonnika. Ponownie jest to biały chleb w przebraniu. Jeśli nie masz pewności, spójrz na listę składników. Jeśli chleb jest naprawdę pełnoziarnisty, powinien być pierwszym składnikiem na liście.
