Liście tymianku nadają potrawom miętowy i elegancki smak. Do osiągnięcia tego efektu można użyć świeżego lub suszonego tymianku, ale trzeba użyć różnych ilości świeżego i suszonego tymianku. Możesz również dodać tymianek do twoich potraw o różnych porach w zależności od używanej formy.
Kwoty
W przepisach potrzebujesz różnych ilości świeżego i suchego tymianku. Na przykład 2 łyżeczki. świeży rozdrobniony tymianek jest równoważny 1/4 łyżeczki. zmiażdżony suszony tymianek, zgodnie z "Tricia Laning" "Lepsze domy i nowe ogrody ogrodowe". Aby zachować prostotę, użyj ogólnej formuły: 1 łyżeczka. suszone zioła to 1 łyżka. świeże zioła.
Ramy czasowe
Jeśli używasz suszonego tymianku w naczyniu, dodaj go na początku procesu gotowania. Wymaga większej ekspozycji na wilgoć i ciepło, aby uwolnić swój smak. Jeśli używasz świeżego tymianku, zrób coś przeciwnego. Dodanie tymianku na końcu procesu gotowania zapewnia, że ciepło nie niszczy aromatu lub smaku tymianku.
Przechowywanie
Przechowywać świeży tymianek w lodówce przez maksymalnie siedem dni. Zawiń go w papierowy ręcznik, który jest lekko wilgotny. Alternatywnie, wyciąć koniec łodygi tymianku i umieścić go w szklanym słoiku na 1 cal wody. Uszczelnij to za pomocą plastikowej torby. Suszony tymianek ma okres przydatności do spożycia około sześciu miesięcy od momentu otwarcia pojemnika. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, który jest w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Napisz datę zakupu na spodzie suszonego pojemnika tymianku, aby śledzić, kiedy go wymienić.
Rozważania
Świeży tymianek jest lepszy od suszonego tymianku, zarówno pod względem smaku, jak i aromatu, według Michaela T. Murraya, głównego autora "The Encyclopedia of Healing Foods". Nutritionally tymianek zawiera liczne flawonoidy, które sprawiają, że jest to pokarm bogaty w przeciwutleniacze. Ma również lotne oleje, które mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwskurczowe i wiatropędne lub łagodzące gaz. W zależności od metody, tymianek zachowuje wiele składników lotnych oleju i przeciwutleniaczy po wyschnięciu. Najlepszym sposobem na zachowanie wartości odżywczej jest suszenie przepływowe, podczas gdy suszenie w piecu jest najgorsze, zgodnie z książką "Tymianek" Elisabeth Stahl-Biskup i Francisco S? Ez.
