Gęsta, bogata śmietana, powszechnie stosowana do pieczonych ziemniaków, potraw meksykańskich, ciast z kwaśną śmietaną, zapiekanek i dipów to wysokokaloryczny, wysokotłuszczowy pokarm. Chociaż kwaśna śmietana ma trochę wapnia, istnieją względy żywieniowe, które należy wziąć pod uwagę przed włączeniem kwaśnej śmietany do diety regularnie.
Proces i identyfikacja
Zwykła kwaśna śmietana rozpoczyna swoje życie jako krem. Krem przechodzi proces fermentacji, gdy producent łączy krem z wyspecjalizowanymi bakteriami. Bakterie kwasu mlekowego nadają kwaśnej śmietance wyrazisty smak i grubość kremów pomocniczych w grubości produktu. Pełnotłusta kwaśna śmietana musi mieć co najmniej 18 procent tłuszczu, podczas gdy zredukowana tłuszczowa śmietana musi mieć o 25 procent mniej tłuszczu niż pełnotłusta kwaśna śmietana, a beztłuszczowa kwaśna śmietana musi zawierać mniej niż 0,5 g tłuszczu na każde 50 g waga, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa.
Kalorie i tłuszcz
Zwykła, pełnotłusta kwaśna śmietana zawiera 23 kalorie w 1 łyżce. Tłuszczowe kalorie w śmietanie składają się na 93 procent kalorii, a inne na małe ilości węglowodanów i białka. Tłuszcz nasycony, który wskazuje American Heart Association zwiększa ryzyko chorób serca poprzez zwiększenie ilości cholesterolu we krwi, zawiera 60 procent tłuszczu kalorii w śmietanie. Inne tłuszcze w kwaśnej śmietanie są jednonienasycone i wielonienasycone, z których oba są zdrowszymi tłuszczami. Zredukowana tłusta śmietana, wyprodukowana z mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, ma 20 kalorii na 1 łyżkę. i 81 procent kalorii z tłuszczu. Podobnie jak pełnotłusta kwaśna śmietana, tłuszcz w kwaśnej śmietanie o obniżonej zawartości tłuszczu wynosi około 60 procent nasyconego tłuszczu.
Informacje o wartości odżywczej
Śmietana ma tylko 0,35 g węglowodanów w 1 łyżka., Co sprawia, że jest to żywność o stosunkowo niskiej zawartości węglowodanów. Inne składniki w 1 łyżce. z kwaśnej śmietany obejmują 0,42 g cukru i 0,25 g białka. Łyżka ze śmietaną dostarcza 13 mg wapnia, co stanowi niewielki procent dziennego zapotrzebowania na 1000 mg. Śmietana ma ślady żelaza, tylko 10 mg sodu, 17 mg potasu i ślad witamin z grupy B tiaminy, ryboflawiny i niacyny w 1 łyżce.
Rozważania
Używaj zwykłej kwaśnej śmietany oszczędnie ze względu na nasycony tłuszcz i wysokie kalorie. Kiedy używasz pełnotłustej kwaśnej śmietany, zmierz swoją porcję miarową łyżką, aby uniknąć dodawania do jedzenia więcej kalorii niż masz zamiar. Zredukowana tłusta śmietana ma mniej kalorii i mniej tłuszczu, a beztłuszczowa śmietana ma najmniej kalorii, przy 11 kaloriach na 1 łyżkę. i bez tłuszczu. Używaj beztłuszczowej śmietany w naczyniach lub zamawiaj zdrowy, wysokobiałkowy jogurt grecki na kwaśną śmietanę z pieczonymi ziemniakami, w pieczonych zapiekankach i jako meksykańskie danie.
