Pytając, czy krewetki i przegrzebki podnoszą poziom cholesterolu, większość ludzi naprawdę chce wiedzieć, czy podnoszą poziom szkodliwego cholesterolu. Nauka o odżywieniu identyfikuje dwa rodzaje cholesterolu we krwi, jeden dobry i jeden zły. Tłuszcze i oleje w krewetkach i przegrzebkach mogą wpływać na poziom obu.
Rodzaje cholesterolu
Twój organizm wytwarza dwa różne rodzaje cholesterolu: lipoproteiny o dużej gęstości (HDL) i lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL). Chociaż oba są niezbędne do podstawowych funkcji organizmu, zbyt wysoki poziom cholesterolu LDL zwiększa ryzyko zawału serca, wysokiego ciśnienia krwi i udaru. Cholesterol HDL faktycznie zmniejsza ryzyko, pomagając usunąć niebezpieczne LDL z systemu. Kiedy mierzony jest twój poziom cholesterolu u lekarza, miara "całkowitego cholesterolu" odpowiada za tę interakcję, odejmując twoją liczbę HDL od liczby LDL.
Informacje o wartości odżywczej
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, 3-uncjowa porcja krewetek zawiera 0,2 grama nasyconego tłuszczu i 0,6 grama nienasyconego tłuszczu. Trzy uncje przegrzebków nie zawierają znacznej ilości tłuszczów nasyconych i 0,1 grama nienasyconego tłuszczu. W obu przypadkach są one przeznaczone do zwykłych, gotowanych na parze owoców morza. Różne metody gotowania, takie jak panierka i frytowanie, mogą znacznie zmienić ten profil żywieniowy.
Tłuszcze i cholesterol
Twoje ciało wytwarza szkodliwy cholesterol LDL w odpowiedzi na obecność tłuszczów nasyconych w diecie. Wytwarza cholesterol HDL podczas jedzenia nienasyconych tłuszczów. To, jak zdrowe dla serca jest jedzenie, zależy bardziej od stosunku korzystnego nienasyconego tłuszczu do szkodliwego tłuszczów nasyconych, niż od zwykłej ilości tłuszczu zawartego w żywności.
Krewetki, przegrzebki i cholesterol
Oba rodzaje owoców morza mają zdecydowanie więcej nienasyconego tłuszczu niż tłuszcz nasycony i stosunkowo małe ilości obu. Oznacza to, że zarówno krewetki, jak i przegrzebki są akceptowalnym wyborem dla osób ograniczonych do diety o niskiej zawartości cholesterolu. Ponownie, zakłada się, że są one gotowane bez sosów lub innych składników, które same zawierają duże ilości tłuszczów nasyconych.
