Mangan jest minerałem śladowym, który odgrywa ważną rolę w wielu procesach biologicznych zachodzących w organizmie. Jest niezbędna pod względem odżywczym tylko w niewielkich ilościach, jednak mangan jest niezbędny do życia. Mangan jest dostępny w różnych produktach spożywczych, jednak według University of Maryland Medical Center szacuje się, że aż 37 procent Amerykanów nie spełnia zalecanego dziennego spożycia tego minerału. Niski poziom manganu w organizmie może powodować szereg komplikacji zdrowotnych.
Funkcjonować
Ciało ludzkie zawiera około 15 do 20 mg manganu, który znajduje się głównie w kościach, wątrobie, nerkach, trzustce, nadnerczach i przysadce mózgowej. Pomaga organizmowi w tworzeniu tkanki łącznej, czynników krzepnięcia krwi i hormonów płciowych. (Odnośnik 1) Działa jako kofaktor przeciwutleniaczy i jest niezbędny do metabolizmu węglowodanów, tłuszczów, aminokwasów i cholesterolu. Odgrywa rolę w wchłanianiu wapnia, regulacji poziomu cukru we krwi, zdrowiu kości, gojeniu ran i prawidłowym funkcjonowaniu mózgu i nerwów.
Odpowiedni poziom spożycia
Rada ds. Żywności i Żywienia w Instytucie Medycyny ustanowiła odpowiedni poziom spożycia dla manganu. Wymagania te różnią się w zależności od wieku i płci. Nastoletni chłopcy w wieku od 14 do 18 lat potrzebują 2,2 mg, a nastolatki w wieku od 14 do 18 lat potrzebują 1,6 mg manganu dziennie. Mężczyźni w wieku powyżej 19 lat wymagają 2,3 mg, a kobiety w wieku powyżej 19 lat wymagają 1,8 mg manganu na dzień. Kobiety w ciąży potrzebują 2,0 mg, a kobiety karmiące piersią codziennie potrzebują 2,6 mg manganu. Spożywanie manganu i suplementowanego manganu w diecie nie powinno przekraczać 10 mg na dzień ze względu na ryzyko wystąpienia działań niepożądanych ze strony układu nerwowego.
Niedobór manganu
Chociaż wielu Amerykanów nie spożywa odpowiedniej ilości manganu, prawdziwy niedobór tego minerału jest uważany za rzadki. Niedobór występuje zazwyczaj tylko wtedy, gdy mangan jest wyeliminowany z diety. Najczęstszą przyczyną niskiego poziomu manganu jest zła dieta. Inne czynniki to złe wchłanianie, stosowanie środków zobojętniających kwas lub doustne środki antykoncepcyjne, które zakłócają jego wchłanianie, nadmierne pocenie się, ponieważ duże ilości manganu tracą w poceniu się, nadmiar żelaza, miedzi lub magnezu, ponieważ zubażają mangan i przewlekłe zaburzenia wątroby lub pęcherzyka żółciowego, które podnoszą wymagania co do spożycia .
Objawy niedoboru
Mangan bierze udział w wielu różnych procesach biochemicznych i dlatego może niekorzystnie wpływać na wiele systemów w całym organizmie. Niski poziom manganu w organizmie może skutkować upośledzoną tolerancją glukozy, zmienionym metabolizmem węglowodanów i tłuszczów, nieprawidłowościami szkieletowymi, demineralizacją kości i wadami rozwojowymi, zahamowaniem wzrostu, obniżeniem poziomu cholesterolu w surowicy, wysypką skórną i podwyższonym poziomem wapnia, fosforu i fosfatazy alkalicznej we krwi. Ponadto niedobory manganu mogą powodować niepłodność, drgawki, osłabienie, nudności lub wymioty, zawroty głowy, utratę słuchu, niedokrwistość z niedoboru żelaza, słabe włosy i paznokcie i drgawki, ślepotę lub paraliż u niemowląt.
Źródła jedzenia
Do bogatych w mangan żywności należą owoce takie jak ananas, winogrona, kiwi i jagody; warzywa takie jak ciemne liściaste warzywa, buraki, słodkie ziemniaki, seler, dynia i marchew; orzechy i nasiona; rośliny strączkowe; produkty sojowe, takie jak tofu i tempeh; żółtka; pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, płatki owsiane, otręby z rodzynków, komosa ryżowa, jęczmień i orkisz; zioła i przyprawy, takie jak mięta pieprzowa, cynamon, goździki i tymianek; melasa; syrop i herbata. Szacowane średnie spożycie manganu w diecie wynosi od 2,1 do 2,3 mg na dzień dla mężczyzn i 1,6 do 1,8 mg na dobę dla kobiet.
Pokarmy, które hamują mangan
Żywność zawierająca kwas fitynowy, taki jak fasola, nasiona, orzechy, produkty pełnoziarniste i produkty sojowe lub żywność o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego, taka jak kapusta, słodkie ziemniaki i kapusta, może umiarkowanie hamować wchłanianie manganu. Gotowanie tych produktów może pomóc zneutralizować ten efekt. Podczas gdy herbata jest dobrym źródłem manganu, garbniki obecne w herbacie mogą nieznacznie zmniejszyć jej wchłanianie. Ponadto stwierdzono, że przyjmowanie innych minerałów, w tym fosforu, wapnia i żelaza, ogranicza zdolność organizmu do zatrzymywania manganu.
