Kilka rodzajów skorupiaków można kupić w sekcji świeżych ryb i mrożonek w lokalnym sklepie spożywczym. Te selekcje są dostępne albo częściowo przygotowane i gotowane, całkowicie surowe lub całkowicie przygotowane, gotowe do ogrzania i podania. Świeże ryby są często mrożone w celu zachowania ich smaku i konsystencji, co często ma miejsce w przypadku mrożonych pazurów i ogonów homara. Zamrażanie błyskawiczne wykorzystuje temperatury kriogeniczne do szybkiego zamrażania łatwo psujących się produktów spożywczych w celu zachowania ich naturalnej struktury komórkowej. Przygotowanie, gotowanie i podawanie 1 funta zamrożonego homara trwa około 30 minut od początku do końca.
Krok 1
Rozmrozić zamrożone ogony homara lub szpony homara, umieszczając je w szklanym naczyniu i umieszczając naczynie w lodówce na noc.
Krok 2
Umieść 3 qt. rondel wypełniony 6 szklankami wody i 1,5 łyżeczki. soli morskiej na kuchence i doprowadzić ją do wrzenia. Jeśli to możliwe, używaj wody źródlanej zamiast chlorowanej wody z kranu, ponieważ chlor może wpływać na smak homara po ugotowaniu. Gotowanie jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych sposobów na przygotowanie homara. Proces ten zachowuje również smak i lekką konsystencję tego wyśmienitego skorupiaka.
Krok 3
Dodaj ogony homara lub pazury do wrzącej wody, uważając, aby nie wlać wrzącej wody po wrzuceniu ogonów. Zmniejsz ogień i gotuj wodę. Dla 1 funta rozmrożonego homara, gotować bez przykrycia przez 8 do 12 minut lub do momentu, gdy muszle homara zmienią kolor na jasno czerwony. Wyciągnij kawałek mięsa i sprawdź, czy nie ma w nim czułości.
Krok 4
Ostrożnie osuszyć ogony lub szpony w durszlaku. Kiedy będzie wystarczająco chłodny, aby obrócić się, obróć każdy ogon homara na grzbiecie i oddziel ogon od ciała, obracając ogon i ciało w przeciwnych kierunkach. Odetnij membranę ogonową, aby odsłonić delikatne mięso i odrzuć czarne żyły przebiegające przez ogon. Usuń mięso i umieść je na półmisku. Użyj łamacza orzechów, aby rozerwać pazury. Usuń mięso małym widelcem i umieść je na naczyniu do serwowania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 zamrożone ogony homara (8 uncji) lub 6 do 8 pazurów homara
- Szklane naczynie
- 3 qt. rondel
- Durszlak
- Porcja talerzy
- 6 szklanek wody, najlepiej nie chlorowanych
- 1,5 łyżeczki. sól morska
Wskazówki
- Zawsze sprawdzaj datę ważności na opakowaniu, kupując świeże lub mrożone ryby.
Ostrzeżenia
- Zachowaj ostrożność, rzucając rybę do wrzącej wody, ponieważ może z łatwością opryskać i spalić. Zachowaj ostrożność podczas zbierania ryb po opróżnieniu wrzącej wody, ponieważ będzie bardzo gorąca przez kilka minut.
