Kiedy zaczniesz robić staromodne danie z fasoli, najprawdopodobniej sięgniesz po białą fasolę. Od wieków fasola biała jest odżywcza, nawet dzisiaj, gdy świeża żywność jest zawsze dostępna, wygodnie jest mieć pod ręką torbę lub puszkę białej fasoli. Możesz dostać standardowe białe granatowe fasole w opakowaniach lub puszkach w swoim supermarkecie lub możesz poszukać smaczniejszej alternatywy, takiej jak fasolka północna.
Rodzaje białej fasoli
We Francji mała biała fasolka z Tarbes to tradycyjny wybór na słynną wiejską potrawę cassoulet. Włosi wybierają cannelini, białą fasolę. W Stanach Zjednoczonych najbardziej znaną białą fasolą jest fasola lub fasola bostońska, tak zwane, ponieważ było to podstawowe pożywienie marynarki wojennej w tym samym czasie. Wszystkie z nich są niskotłuszczowe, bogate w białko i niezwykle wszechstronne w rękach zdolnego kucharza.
Great Northern Beans
Wielka fasola północna to odmiana, która jest uprawiana w wielu częściach kraju i ma oddanych podążanie wśród entuzjastów żywności. Jest to średniej wielkości fasola, większa niż granatowa fasola, ale mniejsza niż cannelini lub fasola. Mogą być puszkowane, ale zwykle powodują, że są miękkie. Bardziej prawdopodobne jest, że sprzedawane są w supermarkecie w postaci wysuszonej. Doskonała fasola północna ma delikatny smak i gładką, kremową teksturę po ugotowaniu.
Granatowa Fasola
Granulki fasolowe są najbardziej rozpowszechnioną formą białej fasoli uprawianej w USA. Na początku lat 90. ubiegłego wieku stanowiły one około 80 procent całkowitej ilości upraw fasoli suchej, wynika z usług świadczonych przez Michigan State University. Są to małe ziarna o wielkości ziarnka grochu i stosunkowo grubej skórce. Ich smak nie jest szczególnie delikatny, ale jest wszechstronny i może być stosowany do zup, przystawek, dipów i fasoli. Granulki fasoli mają uzasadnioną reputację w tworzeniu gazu.
Puszki białej fasoli
Jeśli nie kupisz alternatywy, prawie każda puszka białej fasoli, którą kupisz, będzie zawierała fasolę w kolorze granatowym. Komercyjne przetwarzanie działa cudownie z granatowymi fasolami, zmiękczając ich stosunkowo grubą skórkę i dając gotowanej fasolce gładszą konsystencję niż w domu. Konserwowane fasole eliminują również wiele żmudnych moczyć i gotować, które zostały zrobione w fabryce pakowania, kiedy fasola była w puszkach. Z drugiej strony, fasola w puszce może stać się papkowata z powodu przypalania, a zwykle są bogate w sód z solenia. Przed użyciem ich dokładnie opróżnij pod durszlakiem.
