Owocowe cydry są zazwyczaj wytwarzane przez mycie, siekanie i miażdżenie, a następnie wyciskanie lub wyciskanie owocu w celu ekstrakcji soku z miazgi. Korzyści zdrowotne jabłecznika są zatem zasadniczo podobne do korzyści zdrowotnych płynących z surowych owoców. Cydr owocowy można sklasyfikować jako "surowy" lub "pasteryzowany", w zależności od tego, czy cydr został poddany procesowi obróbki cieplnej podobnemu do procesu stosowanego w pasteryzacji mleka.
Dane żywieniowe
8-oz. porcja jabłkowego cydru zazwyczaj zawiera 120 kalorii, bez tłuszczu, 60 mg sodu, 135 mg potasu, 30 g węglowodanów w postaci cukrów i bez białka. Ta sama porcja dostarcza również 6 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C typowego dorosłego człowieka i 2 procent typowych dziennych zapotrzebowań na żelazo. Cydr owocowy zazwyczaj nie zawiera znaczących ilości cholesterolu, wapnia, witaminy A ani błonnika pokarmowego.
Pasteryzacja
Najbardziej komercyjny cydr z owoców jest pasteryzowany, proces wykorzystujący ciepło do zabijania bakterii. Cydr jabłkowy przechodzi krótszy proces pasteryzacji niż sok jabłkowy. Właśnie dlatego sok jabłkowy nie musi być przechowywany w chłodni w sklepie spożywczym, a nawet pasteryzowany jabłkowy cydr będzie przechowywany w lodówce przed i po sprzedaży.
Cydr z surowych owoców to te, które nie zostały pasteryzowane lub poddane działaniu światła ultrafioletowego. Według strony internetowej New York Cider, proces pasteryzacji, gdy jest wykonywany skutecznie, nie zmienia smaku ani profilu żywieniowego cydru.
Korzyści
Czy spożywane surowe lub pasteryzowane, cydr jabłkowy zapewnia znaczną część witaminy C, której potrzebuje twoje ciało. Zdrowych dorosłych zaleca się spożywanie 60 mg witaminy C dziennie. Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, odgrywa ważną rolę w wchłanianiu żelaza przez organizm. Witamina C wspiera również funkcjonowanie układu odpornościowego, wspomaga gojenie się ran i wspiera rozwój i utrzymanie zdrowych naczyń krwionośnych i tkanek łącznych.
Rozważania
Picie surowych lub niepasteryzowanych cydrów owocowych niesie ze sobą z natury większe ryzyko konsumowania bakterii, które zostałyby usunięte w procesie pasteryzacji. Z wyjątkiem sprzedaży bezpośredniej surowego cydru owocowego w sadach, batonach lub dalekich drzewostanach, amerykańska agencja FDA wymaga, aby wszystkie handlowe cydry owocowe były pasteryzowane lub poddawane działaniu światła ultrafioletowego w celu zmniejszenia ryzyka infekcji bakteryjnej. Względy żywieniowe odnoszące się do wszystkich owoców cydru obejmują stosunkowo wysoką zawartość cukru bez żadnego białka lub błonnika pokarmowego. Wysoka zawartość cukru w jabłeczniku, w połączeniu z kwasowością napoju, może przyczyniać się do próchnicy zębów.
