Dla lepszego zdrowia serca, American Heart Association zaleca spożywanie ryb co najmniej dwa razy w tygodniu. Możesz się zastanawiać, czy tak jest w przypadku wszystkich ryb, czy też ograniczyć ryby o wysokiej zawartości cholesterolu i tłuszczu. Prawdą jest, że w porównaniu z mięsem ryby mają stosunkowo niski poziom cholesterolu. Skorupiaki to ryby o wysokiej zawartości cholesterolu, ale nawet to jedzenie może zostać przetworzone w zdrową dietę.
Drobne ryzyko cholesterolu
Obserwowanie spożycia cholesterolu pomoże obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Pomijanie ryb, ponieważ boisz się zawartości cholesterolu, może nie być w twoim najlepszym interesie. Większość ryb ma niski poziom cholesterolu i jest zdrowym źródłem niektórych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą poprawić twoje zdrowie serca. Tłuste ryby zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które obniżają ciśnienie krwi i spowalniają odkładanie się płytki nazębnej na ścianach tętnic, zgodnie z American Heart Association.
High-Cholesterol Seafood
Skorupiaki, takie jak małże, kraby, homary, krewetki i ostrygi to owoce morza o najwyższej zawartości cholesterolu. Porcja 15 dużych krewetek zawiera 166 miligramów cholesterolu. Cztery lub pięć małże na parze zawiera 48 miligramów cholesterolu. Dostajesz 80 miligramów cholesterolu w 3 uncji krabów, a ta sama ilość homara zawiera 61 miligramów.
Porównanie cholesterolu
Chociaż może wydawać się, że skorupiaki mają wysoką zawartość cholesterolu, ilość ta jest wciąż niska do umiarkowanej, gdy porównuje się ją z mięsem. Na przykład 3,5-uncjowy stek z polędwicy ma 80 miligramów cholesterolu, 3,5 uncji jagnięcia zawiera 106, a jedno jajko ma 212 miligramów. Jeśli weźmiesz pod uwagę ilość spożywanych owoców morza w porównaniu do ilości spożywanego mięsa, nawet skorupiaki mają niższy poziom cholesterolu i są zdrowsze niż niektóre rodzaje mięs. Z tego powodu, oprócz niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, American Heart Association zaleca zastępowanie mięsa rybami dwa razy w tygodniu.
Przygotowanie
Sposób przygotowania ryb może poprawić jego zdrowie lub zwiększyć zawartość tłuszczu i cholesterolu. Homar i krab mogą szybko zostać obciążone tłuszczem i cholesterolem, gdy podaje się je z miską roztopionego masła. Małże, ostrygi i małże mogą być również niezdrowe, jeśli smażone są w głębokim tłuszczu. Grilluj, gotuj i smaż ryby i skorupiaki zamiast oliwy z oliwek zamiast z masła, a także z niskosodowych ziół i przypraw zamiast soli.
