Każdego roku Amerykanie konsumują około 700 milionów funtów masła orzechowego. To zdrowy wybór, ponieważ pasta zawiera wiele witamin, minerałów, białek roślinnych, błonnika i dobrych tłuszczów. Ze względu na niski indeks glikemiczny wynoszący 14, masło orzechowe pomaga zapobiegać chorobom, zaspokaja głód i podnosi energię poprzez stabilizację poziomu cukru we krwi.
Wyjaśnienie indeksu glikemicznego
Indeks glikemiczny (GI) to liczba w 100-punktowej skali, która mierzy, jak wysoki jest wzrost cukru we krwi po zjedzeniu określonych pokarmów. Indeks glikemiczny mniejszy niż 55 uważany jest za niski, natomiast wszystko co 70 lub więcej jest uważane za wysokie.
Kiedy jedzenie ma niższą wartość GI, trawi wolniej niż produkty o wyższej randze. Żywność o niskim IG jest również absorbowana i metabolizowana w wolniejszym tempie. Oznacza to, że mają mniej dramatyczny wpływ na podniesienie poziomu cukru we krwi lub glukozy, a tym samym na poziom insuliny.
Wskaźnik glikemiczny powstał ponad 20 lat temu jako sposób dla osób z cukrzycą, aby zidentyfikować optymalne wybory węglowodanowe. Pokarmy o wysokim IG, takie jak wypieki, przetworzone zboża, ziemniaki, precle i ryż krótkoziarnisty, powodują szybkie i wysokie wzrosty i spadki poziomu cukru we krwi. Żywność o niskim IG, taka jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, produkty mleczne i masło orzechowe, może pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi.
Ranking masła orzechowego
Masło orzechowe ma indeks glikemiczny równy 14. Ta niska pozycja oznacza, że masło orzechowe może pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi i insuliny, w przeciwieństwie do pokarmów o wysokim IG, które gwałtownie przyspieszają twój poziom glukozy.
Te wysokie wartości mają niekorzystny wpływ na poziom energii i mogą powodować stres na ciele, który prowadzi do chorób. Posiadanie stałego poziomu cukru we krwi pomaga utrzymać zdrowe serce, prawdopodobnie zapobiega cukrzycy, zmniejsza głód i wagę, utrzymuje poziom energii, a nawet może poprawić płodność.
Ustawa o równoważeniu
W przypadku spożywania rafinowanych węglowodanów lub żywności o wysokim indeksie glikemii, masło orzechowe pomaga również zmniejszyć późniejsze zwiększenie poziomu cukru we krwi. Orzeszki ziemne są pomocne w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi u osób zdrowych i chorych na cukrzycę.
Przekąska na łyżeczce masła orzechowego lub rozprowadź ją na pożywieniu o niskim indeksie GI, takim jak seler, między posiłkami, aby utrzymać stały poziom cukru we krwi. Choć może to pomóc w zniesieniu wysokich pokarmów z grupy GI, jeśli wybierzesz to w formie kanapkowej, wybierz chleb pełnoziarnisty, który ma niższy ranking GI niż biały, ulepszony chleb.
Wybór masła orzechowego na śniadanie może również mieć pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi przez cały dzień, wykazało badanie z 2013 r. Opublikowane w British Journal of Nutrition.
Kobiety z wysokim ryzykiem cukrzycy typu 2, które spożywały 1,5 uncji orzeszków ziemnych lub masła orzechowego na śniadanie, doświadczyły mniejszej ilości skrzepu cukru we krwi później niż te, które nie miały orzeszków ziemnych, pomimo lunchu o wysokiej zawartości węglowodanów. Zjadacze masła orzechowego również zgłaszali większe odczucia pełności i zmniejszone pragnienie jedzenia.
