Filet mignon to krojony stek, który pochodzi z oka polędwicy. Po odpowiednim przygotowaniu filet mignon jest tak delikatny, że można go kroić widelcem. Mimo, że stek jest niewiarygodnie miękki, brakuje mu pełnego smaku innych kawałków wołowiny, które są bliższe kości. Z tego powodu filet powinien być lekko przyprawiony, aby łagodny aromat nie był zamaskowany przez odważne przyprawy smakowe. Napalenie fileta zapieczętuje się w sokach, a skończenie go w piekarniku zapewni delikatność mięsa po zakończeniu gotowania.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 475 Fahrenheita.
Krok 2
Doprawić filet mignon solą i pieprzem po obu stronach i pozostawić mięso na 30 minut przed gotowaniem w temperaturze pokojowej. Zapewni to równomierne gotowanie mięsa.
Krok 3
Ciepło 2 łyżki. oliwa z oliwek na patelni do średnio wysokiej temperatury. Umieść filety w oleju i odszukaj dwie minuty z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.
Krok 4
Natychmiast przenieś patelnię do piekarnika i gotuj przez dwie do trzech minut, rzadko, cztery do pięciu minut na średnio i pięć do sześciu minut na średnią. Alternatywnie, użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną podczas gotowania. Rzadkie centrum będzie odczytywać od 120 do 129 stopni Fahrenheita, średnie centrum będzie odczytywać od 145 do 150 stopni, a centrum średnio-dobrze będzie odczytywać od 150 do 155 stopni.
Krok 5
Wyjmij patelnię z piekarnika. Pozostawić mięso na 10 minut przed posiłkiem, aby soki osiadły w mięsie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 filety mignons
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
- Żelazna patelnia
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Nie zaleca się gotowania fileta mignon powyżej 155 stopni Fahrenheita, ponieważ zmniejszy to naturalną delikatność mięsa. Powszechne jest zawijanie fileta mignon w bekonie przed gotowaniem w celu nadania mu dodatkowego smaku.
Ostrzeżenia
- Do wyjmowania patelni z piekarnika należy używać rękawic kuchennych, aby uniknąć poważnych oparzeń.
