Skrojony na kawałki wieprzowy kotlet jest wysokiej jakości, aromatycznym kawałkiem mięsa, który często wymaga wysokiej ceny w porównaniu z innymi kawałkami. Chociaż grillowanie może być najbardziej popularną metodą gotowania tego kawałka mięsa, pieczenie mięsa może pomóc w zapobieganiu wysuszaniu i twardnieniu podczas gotowania. Podawać wycięte w środku, bez kości schabowe z smażonymi zielonymi warzywami, takimi jak szpinak lub brokuły, domowym jabłkiem i puree ziemniaczanym z sosem na klasyczny, sycący posiłek.
Krok 1
Wyjąć kotlet schabowy z lodówki i pozostawić go do ogrzania do temperatury pokojowej na jedną godzinę przed jego ugotowaniem. Trzymaj mięso przykryte plastikową folią lub papierem woskowym przez cały czas.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
Krok 3
Posmaruj obie strony kotletu wieprzowego za pomocą kombinacji równych ilości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i roztopionego, niesolonego masła. Posyp mędrzec, rozmaryn i tymianek na mięso, a następnie przypraw je solą morską lub koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Krok 4
Umieść kotlet schabowy w naczyniu do pieczenia lub pieczenia i szczelnie przykryj naczynie aluminiową folią. Piec kotlet schabowy w piekarniku przez 35 minut bez otwierania piekarnika.
Krok 5
Sprawdź wewnętrzną temperaturę mięsa w najgrubszym punkcie za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym. Gdy kotlet wieprzowy jest w pełni ugotowany, temperatura powinna wynosić od 140 do 145 stopni dla średnich, 145 do 155 stopni dla średnich i powyżej 160 stopni dla dobrze zrobionych.
Krok 6
Przenieś kotlet schabowy na rozgrzaną porcję do serwowania i pozwól, aby naturalne soki rozprowadzały się w całym mięsie przez pięć minut, zanim je pokroisz.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Centralnie wycięty schab bez kości, grubość około 1 cala
- Folia z tworzywa sztucznego lub papier woskowany
- Pędzel do żywności
- Oliwa z oliwek extra virgin, do szczotkowania
- Stopione niesolone masło do mielenia
- ? łyżeczka. świeżo posiekaną szałwię
- ? łyżeczka. świeżo posiekany rozmaryn
- ? łyżeczka. świeżo posiekany tymianek
- Sól morska lub koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Naczynie do pieczenia lub pieczenia
- Folia aluminiowa
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Podgrzewany talerz do serwowania
Ostrzeżenia
- Unikaj gotowania wieprzowiny poza wewnętrzną temperaturą 160 stopni Fahrenheita. Mięso wyschnie i straci wiele ze swojego naturalnego smaku.
