Stek z kuleczkami jest łatwiejszy w portfelu niż inne steki, ale może brakować delikatności lepszej jakości steku. Stek z końcówką kulistą jest również znany jako stek z polędwicy, ale nie należy go mylić ze stekiem z polędwicy, który jest znacznie delikatniejszy. Końcówka kuli jest wycinana ze szczytu kości biodrowej. Jest bardzo chuda i smakuje lepiej, gdy zmiękcza marynatą przez noc.
Krok 1
Marynuj stek z kulką przez noc, aby zmiękczyć mięso. Możesz użyć gotowej marynaty lub połączyć równe części octu, oleju i sosu Worcestershire, aby stworzyć prostą marynatę. Umieść stek i marynatę w wielokrotnie zamykanej plastikowej torebce do zamrażarki. Powinno być wystarczająco dużo płynu, aby całkowicie przykryć stek. Przechowywać w lodówce przez noc.
Krok 2
Wyjmij stek z lodówki na godzinę przed gotowaniem, aby umożliwić mu powrót do temperatury pokojowej.
Krok 3
Ogrzewaj ciężką patelnię na średnim ogniu przez cztery minuty.
Krok 4
Wyjmij stek z worka zamrażalniczego i osusz je ręcznikiem papierowym.
Krok 5
Przypraw po obu stronach stek solą i pieprzem.
Krok 6
Smażyć stek na patelni z pokrywką na wierzchu. Obróć stek tylko raz, aby mieć czas na opracowanie karmelizowanej brązowej powłoki. Smażyć stek zgodnie z własnymi preferencjami. Na 1-calowy stek gotowany rzadko, smażyć z każdej strony przez cztery minuty. Średnio rzadki stek jest gotowy w pięć minut; średni stek jest gotowy na sześciominutowy znak.
Krok 7
Usuń stek z patelni i owinąć folią aluminiową. Pozwól stekowi odpocząć przez pięć minut, aby rozwinąć jego smak.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- marynata
- Papierowe ręczniki
- Folia aluminiowa
- Ciężka patelnia z pokrywką
- Sól
- Pieprz
Ostrzeżenia
- Rozgotowanie stek może sprawić, że stanie się trudne.
