Ser ricotta, jak twarożek i ser śmietankowy, ma wysoką zawartość wilgoci i psuje się szybciej niż twarde sery. Użyj go natychmiast, ponieważ pozostanie on świeży przez tydzień lub dwa. Jeśli ser nie wygląda ani nie pachnie tak, jak podczas pierwszego otwarcia, najlepszym wyjściem jest wyrzucenie go.
Niebieskie rozmyte rzeczy
Twoja pierwsza wskazówka, że ser ricotta jest zły, to zmiana w wyglądzie. Chociaż niektóre rodzaje miękkich serów, takich jak Brie lub duński niebieski, mogą celowo być pokryte jadalną warstwą pleśni, każda pleśń, która rośnie na ricotte, jest znakiem, że ser się rozpuścił. Możesz odciąć pleśń z twardych serów i nadal jeść ser, ale gdy tylko forma pojawi się na ricotece, wyrzuć ją. Niektóre pleśnie wytwarzają szkodliwe toksyny, a zarodniki pleśni prawdopodobnie infiltrowały cały pojemnik. Ser może być również wodnisty lub mieć jasno brązowy lub żółty wygląd, a nie biały.
Odetchnij
W przeciwieństwie do wielu serów, które naturalnie mają wyraźny zapach, sery ricotta prawie nie mają zapachu. Ricotta to łagodny, miękki ser, który smakuje i pachnie głównie mlekiem. Jeśli zauważysz kwaśny lub sfermentowany zapach, rzuć go.
Okres przydatności do spożycia
Ser Ricotta jest bardzo łatwo psujący się i powinien być zawsze przechowywany w lodówce przy temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub w chłodnicy. Podczas obchodzenia się z ricottą należy użyć czystej łyżki do serwowania, aby uzyskać porcję. Zakryj pojemnik i natychmiast go schowaj. Nawet przy tak ostrożnej obsłudze, otwarty pakiet ricotta potrwa tylko od jednego do dwóch tygodni, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Aby być po bezpiecznej stronie, odrzuć ser ricotta, który był w twojej lodówce dłużej niż dwa tygodnie po otwarciu. Jeśli nie pamiętasz, kiedy kupiłeś ricottę, wyrzuć ją.
Spójrz na datę
Wszystkie opakowania sera ricotta mają datę przydatności do spożycia. Data ta jest ostatnim dniem, w którym producent zagwarantuje jakość produktu i może służyć jako wytyczna do przechowywania sera. Należy pamiętać, że nieotwarty pojemnik z ricottą może pozostać świeży przez dwa do czterech tygodni i może być dobry przez tydzień lub dwa po tej dacie. Jednakże, jeśli data już dawno minęła, jest to bezpieczny zakład, że ser nie jest już dobry. W razie wątpliwości wyrzuć to.
