Kotleciki z dziczyzny to bogate, wysokiej jakości kawałki mięsa, które na ogół zawierają dużo tłuszczu, dzięki czemu są delikatne i soczyste podczas gotowania. Grillowanie kotletów z dziczyzny ma tendencję do intensyfikacji ich naturalnego smaku, szczególnie jeśli stosujesz węgiel drzewny, który dodaje dymnego smaku. Jeśli wolisz, aby dziczyzna była nieco łagodniejsza, zanurz ją w maślance na osiem godzin. Pokrój ją na sucho i pozwól jej ogrzać się do temperatury pokojowej.
Krok 1
Zawiń kotlet z dziczyzny w folię. Umieść dzbanek z dziczyzny na czystym talerzu do czasu, aż rozgrzeje się do temperatury pokojowej, około godziny, przed gotowaniem.
Krok 2
Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Pocielić kotlet z dziczyzny ściętym ząbkiem czosnku po obu stronach. Posmaruj kotlet z dziczyzny oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dopraw do smaku solą koszerową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 4
Umieść dziczyznę na grillu na bezpośrednim ogniu. Ugotuj kotlet z dziczyzny przez dwie minuty z każdej strony dla rzadkiego mięsa, trzy minuty dla średnio rzadkiego i cztery minuty dla średniego.
Krok 5
Sprawdź temperaturę wewnętrzną kotletu z dziczyzny za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym. Po całkowitym ugotowaniu temperatura wewnętrzna powinna wynosić od 130 do 135 stopni Fahrenheita dla rzadkiego mięsa, 135 do 140 dla średnio rzadkich i 140 do 145 dla średnich.
Krok 6
Połóż gotowanego kotlet z dziczyzny na ciepłej płycie do serwowania. Pozwól mu odpocząć przez pięć do sześciu minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 6 oz. kotlet z dziczyzny
- Plastikowe opakowanie
- Grill gazowy lub węglowy
- Ząbek czosnku
- Szczotka bezpieczna dla żywności
- Oliwa z oliwek extra virgin, do szczotkowania
- Koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Świeży rozmaryn (opcjonalnie)
Wskazówki
- Aby uzyskać dodatkowy posmak, należy posmarować mięso drobno pokrojonym świeżym rozmarynem, a następnie umieścić go na grillu
