Glukoza jest rodzajem cukru znajdującym się w wielu produktach spożywczych, w tym świeżych owocach i miodach. Glukoza nazywana jest czasem "cukrem we krwi", ponieważ powstaje, gdy organizm rozkłada węglowodany - zarówno cukry, jak i skrobie. Z kolei cukry w żywności obejmują wszystkie odmiany cukrów, takie jak fruktoza i laktoza, a nie tylko glukoza.
Wszystko o glukozie
Glukoza jest produkowana przez twoje ciało, ponieważ rozkłada węglowodany, zarówno proste - takie jak cukier stołowy - jak i złożone - takie jak pełne ziarna. Jest on używany jako główne źródło paliwa dla twojego ciała i jest używany jako energia natychmiast lub przechowywany w twojej wątrobie i mięśniach w przyszłości. Glukoza to prosty cukier występujący w niektórych produktach spożywczych, w tym syropie kukurydzianym, miodach, jagodach, rodzynkach i brzoskwiniach. Jednak jest również powszechnie spotykany w organizmie człowieka w wyniku trawienia węglowodanów. Ponieważ glukoza jest wchłaniana bezpośrednio przez organizm, szybko zwiększa poziom cukru we krwi, dając jej wysoki indeks glikemiczny, 100, w porównaniu do innych pokarmów. Indeks glikemiczny mierzy, jak szybko żywność wpływa na poziom cukru we krwi.
Cukry w żywności
Cukry znajdujące się w żywności są podzielone na cukry naturalne lub dodane cukry, z których oba są uważane za węglowodany proste. Wszystkie cukry rozpadną się na glukozę. Naturalne cukry, takie jak fruktoza i laktoza, dają pewne pożywienie, takie jak owoce, ich słodki smak. Dodane cukry są wprowadzane do przetworzonej żywności i napojów w celu zwiększenia smaku żywności. Są one powszechnie spotykane w wypiekach, cukierkach i napojach bezalkoholowych. Niektóre naturalne i dodane cukry, takie jak sacharoza, maltoza i laktoza, naturalnie zawierają glukozę, ponieważ są dwusacharydami. Disacharydy są dwoma prostymi jednostkami cukrowymi połączonymi ze sobą chemicznie.
Zdrowe wybory węglowodanowe
Węglowodany czasami dzielą się na dobre i złe węglowodany. Złe węglowodany odnoszą się do rafinowanych węglowodanów, takich jak cukier stołowy lub biała mąka. Dobre węglowodany to te, które mają więcej błonnika pokarmowego i są częścią złożonej grupy węglowodanowej, co oznacza produkty skrobiowe, takie jak rośliny strączkowe, ziemniaki, warzywa i produkty pełnoziarniste. Kompleks węglowodanów składa się z łańcuchów glukozy. Mimo że owoce zawierają dużo węglowodanów prostych - naturalnych cukrów - są również bogate w błonnik pokarmowy, co stawia je w kategorii złożonych węglowodanów. Złożone węglowodany są lepsze dla zdrowia, ponieważ rozkładają się dłużej, co prowadzi do bardziej stabilnego poziomu cukru we krwi i bardziej stabilnego źródła paliwa dla twojego organizmu.
Uważaj na dodane cukry
Ze wszystkich dostępnych cukrów i skrobi najprostsze są węglowodany proste w postaci dodanego cukru. Dodane cukry obejmują rafinowane cukry, takie jak cukier stołowy, ale także naturalne słodziki, takie jak miód lub syrop klonowy. Cukry te, mimo że są mniej przetworzone, nadal są węglowodanami prostymi, które zawierają niewiele dodatkowych wartości odżywczych, takich jak niezbędne witaminy i minerały. Dieta bogata w cukier jest powszechna w Stanach Zjednoczonych i, według American Heart Association, może zwiększyć twoje szanse na przybieranie na wadze i otyłość. AHA zaleca spożywanie nie więcej niż 6 do 9 łyżeczek dodanego cukru dziennie.
