Makrela to pospolita nazwa stosowana do kilku gatunków ryb. Wielu Amerykanów może być zaznajomionych z największymi gatunkami makreli, zwanymi makreli królewskich. Makrele są cenione za ich tłuste mięso, które jest bardzo bogate w tłuszcze omega-3. Tłuszcze Omega-3 są rodzajem wielonienasyconego tłuszczu, który oferuje szereg korzyści zdrowotnych.
Identyfikacja
Istnieje wiele gatunków makreli. Makrela to popularny typ ryb występujących na wodach przybrzeżnych Pacyfiku. Jest również nazywany makrelem z błękitnego gniazda, ostrą makrelą kalifornijską, ostrą makrelą z Pacyfiku lub rybą z gatunku Saurel. Ponieważ jest to ryba bardziej tłusta, makrela z Pacyfiku oferuje niemal tyle tłuszczów omega-3 w porcji jak łosoś, ale jest tańsza.
Zawartość Omega-3
3-oz. gotowana porcja makreli z pacyficznej paszy dostarcza 171 kalorii, 9 g tłuszczu i 2 g nasyconego tłuszczu. Ta skromna porcja do serwowania zapewnia 1,759 mg tłuszczów omega-3. Jest prawie tak bogaty w tłuszcze omega-3 jak łosoś Chinook, który dostarcza 1822 mg na 3 uncje. porcja. Makrela w puszkach jest najwyższa w tłuszczach omega-3 wszystkich makreli. Jedna uncja makreli w puszkach, odsączona, tylko w postaci stałej, dostarcza 385 mg tłuszczów omega-3.
Zdrowe serce
Kwas eikozapentaenowy, czyli EPA, to rodzaj kwasów tłuszczowych omega-3 występujących w pokarmach morskich, takich jak tłuste ryby. Według American Heart Association tłuszcze omega-3 są korzystne zarówno dla osób zdrowych, jak i osób z wysokim ryzykiem choroby serca. Prawdą jest, że wszystkie ryby zawierają niektóre kwasy tłuszczowe omega-3, ale odmiany, takie jak makrela, są szczególnie bogatym źródłem. Według American Heart Association, należy spożywać co najmniej dwie porcje 3,5-uncji ryb, zwłaszcza tłustych ryb tygodniowo.
Smak i wykorzystanie
Makrela pacyfika ma smak podobny do konserw sardynek i jest puszkowana w taki sam sposób, jak łosoś i tuńczyk. Makrela z paszczy pacyficznej może być użyta zamiast łososia lub tuńczyka w przepisach. Tuńczyk, w szczególności tuńczyk długopłetwy, ma bardzo wysoką zawartość rtęci metylowej. Makrela jest niższa w rtęci, ponieważ jest mniejszą rybą, a niższa w łańcuchu pokarmowym, więc bezpieczniej jest spożywać ją, szczególnie w przypadku kobiet w ciąży i kobiet w wieku rozrodczym.
Przepis
Według strony internetowej Heritage Recipes, makrela z konserwy działa dobrze przy robieniu "ciast makreli", które są jak ciastka z kraba. Według autorów, którzy otrzymali ten przepis od teściowej, makrela w puszce została użyta zamiast łososia w puszkach, ponieważ była znacznie tańsza. Przepis wymaga 15-oz. puszka makreli, jedno jajko, 1/2 łyżeczki. sól, mieloną ziemniaczaną mąkę kukurydzianą i 3/4 szklanki do 1 szklanki oleju do smażenia. Receptura składa się z siedmiu pojedynczych ciast i może być podawana z ketchupem lub sosem barbecue. Jeden placek zawiera około 700 mg tłuszczów omega-3.
