To niewygodna prawda o diecie: odkrycie, że wiele zdrowych, zdrowych produktów spożywczych w dziale produkującym jest droższych niż produkty z fast foodów. Tak więc, kiedy inwestujesz w świeże warzywa, chcesz uzyskać najbardziej żywieniowy huk za swoje pieniądze. Czy w kuchence mikrofalowej wyrzucą dużo składników odżywczych? Niekoniecznie, ale tak jak w przypadku wszystkich metod gotowania, istnieje właściwa droga i zły sposób, aby to zrobić.
O mikrofale
Prawdopodobnie jesteście przyzwyczajeni do "nukowania" żywności - w domu i być może w pracy - że nie zastanawiacie się nad tym procesem. Artykuł Harvard Medical School wyjaśnia, że piece mikrofalowe wykorzystują fale energii elektromagnetycznej do szybkiego gotowania żywności, pobudzając cząsteczki wody, które przyspieszają gotowanie poprzez podgrzanie otaczających cząsteczek. Ta prędkość może być dużą zaletą przy przygotowywaniu warzyw, pozwalając im gotować bardziej kruche niż wiotkie.
Gotowanie i składniki odżywcze
Tak, mikrofale mogą odparować niektóre składniki odżywcze. Ale tak samo jak każda inna metoda gotowania - zwłaszcza jeśli gotujesz warzywa w wodzie, a następnie wrzucisz wodę do kanalizacji. Profesor chemii i zapalony domowy kucharz Robert L. Wolke radzi, aby każda technika gotowania mogła wyczerpać składniki odżywcze, takie jak przeciwutleniacze, flawonoidy i witaminy B i C. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, zaleca się podawanie warzyw w mikrofalówce tak krótko i z jak najmniejszą ilością wody. . Na przykład, jak mówi, od trzech do czterech minut może być dużo czasu na brukselki, które same są bogate w wodę.
Wskazówki dotyczące czasu
Jak długo powinno się podawać warzywa w kuchence mikrofalowej w celu maksymalnego odżywienia? Czas może się różnić w zależności od świeżości i mocy kuchenki, ale oto kilka wskazówek na temat programu żywienia rynku rolników w Washington State University: Umyć warzywa, pokroić w razie potrzeby i przykryć w bezpiecznym naczyniu z kilkoma łyżkami wody. Postaraj się przez około trzy do pięciu minut na twarde zielenie lub groszek, do 10 minut na marchew lub buraki, pięć do siedmiu minut na ziemniaki, do sześciu minut na kapustę lub kukurydzę, pięć lub sześć minut na cukinię i tylko dwie lub trzy minuty na świeży szpinak.
Więcej pomysłów Veggie
Jest duża szansa, że możesz mieć więcej warzyw na talerzu - niezależnie od tego, jak są ugotowane. Więc skorzystaj z tego, co jest w sezonie, i korzystaj z kuchenki mikrofalowej dla wygody. W przypadku mieszanki warzyw, użyj warzyw podobnych typów i rozmiarów, aby gotowały równomiernie - na przykład mieszane florety brokułów i kalafiorów. Szczególnie zabawnym i łatwym do przyrządzenia warzywom w kuchence mikrofalowej jest spaghetti squash. Pokrój go na pół, usuń nasiona i kuchenkę mikrofalową przykryte przez około 10 minut. Gdy jest delikatny, użyj widelca, aby wyciągnąć delikatne, przypominające spaghetti splotki, gotowe do sosu lub przyprawy.
