Przeciętny Amerykanin spożywa 23 funty sera rocznie, z 8 funtów rocznie w 1970 roku, według Centrum Nauki w interesie publicznym. Ser ma ważne składniki odżywcze, takie jak wapń, cynk, białko i witamina A, ale zawiera także cholesterol i tłuszcz nasycony, co naraża Cię na choroby serca i udar. Jeśli Twój cholesterol jest już wysoki, unikaj spożywania zbyt dużej ilości sera lub wybieraj produkty o niskiej zawartości tłuszczu lub tłuszczu, które są obecnie powszechnie dostępne.
Co to jest cholesterol?
Potrzebujesz cholesterolu, aby wyprodukować witaminę D, hormony, zbudować ściany komórkowe i metabolizować tłuszcz. Według Harvard Health Publications, Twoja wątroba produkuje 1000 miligramów cholesterolu dziennie, co wystarcza na codzienne potrzeby. Cholesterol jest również rodzajem tłuszczu występującego w produktach zwierzęcych i mlecznych. Jeśli jesz zbyt dużo cholesterolu, gromadzi się on w krwioobiegu i ostatecznie gromadzi się w twoich tętnicach, ograniczając przepływ krwi do serca. Choroba serca jest główną przyczyną zgonów w Stanach Zjednoczonych, a im wyższy poziom cholesterolu, tym większa szansa na zawał serca.
Cholesterol w serze
Według American Heart Association dorośli powinni spożywać nie więcej niż 300 miligramów cholesterolu dziennie. Jeśli jesteś narażony na choroby serca, powinieneś dążyć do mniej niż 200 miligramów dziennie. Jedna uncja cheddaru zawiera 30 miligramów cholesterolu lub 10 procent dziennego spożycia cholesterolu. Ta sama ilość pasteryzowanego, przetworzonego sera amerykańskiego lub Brie daje 28 miligramów.
Tłuszcz nasycony w serze
Narodowy Instytut Krwi, Płuc i Krwi stwierdza, że tłuszcze nasycone bardziej szkodzą poziomowi cholesterolu niż cholesterol w diecie. Powinieneś dostać mniej niż 7 procent dziennych kalorii z tłuszczów nasyconych. Dla diety o wartości 2000 kalorii odpowiada ona 140 kaloriom. Jeden gram tłuszczu jest równy 9 kaloriom, więc możesz codziennie mieć do 15 gramów tłuszczów nasyconych. Jedna uncja serwatki z serem cheddar zawiera 6 gramów tłuszczów nasyconych lub 40 procent zalecanej ilości. Ta sama ilość pasteryzowanego sera amerykańskiego lub Brie dostarcza 5 gramów tłuszczów nasyconych.
Zdrowsze opcje
Jeśli nie możesz uniknąć pokusy sera, wybieraj zdrowsze alternatywy, które nie zaszkodzą twojemu poziomowi cholesterolu. Cztery uncje niskotłuszczowego twarożku zawierają 4 miligramy cholesterolu i mniej niż 1 gram nasyconego tłuszczu. Jedna łyżka niskotłuszczowego sera śmietankowego zawiera 8 miligramów cholesterolu i 1 miligram nasyconego tłuszczu. Oba są również w odmianach beztłuszczowych. Beztłuszczowa mozzarella jest kolejną zdrowszą alternatywą, z 18 miligramami cholesterolu i 3 miligramami tłuszczów nasyconych, podczas gdy ser Brie zawiera 21 miligramów cholesterolu, ale wciąż ma 5 gramów nasyconego tłuszczu.
